ほうれん草のおひたし 超簡単レシピ
シャキシャキで美味しい！超簡単ほうれん草のおひたし
本来は夫のために丼ものを作る予定でしたが、材料の都合で急遽、簡単ながらも美味しいほうれん草のおひたしを作ることにしました。ご飯のおかずにもぴったりで、どんな料理にも合う魅力的な一品です。
主な材料- 新鮮なほうれん草 1束 (約300-400g)
調味料- 醤油 大さじ1/2 (だし醤油または普通の醤油)
- 梅エキス 大さじ1/2 (甘みと風味を加えます)
- ごま油 大さじ1 (香ばしい風味を加えます)
- ごま(すりごままたは粒ごま) 小さじ1 (食感と香ばしさを加えます)
- 醤油 大さじ1/2 (だし醤油または普通の醤油)
- 梅エキス 大さじ1/2 (甘みと風味を加えます)
- ごま油 大さじ1 (香ばしい風味を加えます)
- ごま(すりごままたは粒ごま) 小さじ1 (食感と香ばしさを加えます)
調理手順
Step 1
ほうれん草の下処理：ほうれん草の黄色くなった葉や傷んだ葉を取り除き、根元の土をきれいに洗い落とします。根には栄養が豊富なので、そのまま使っても良いでしょう。根の端の汚れている部分だけを軽く切り落とすか、よりきれいに見せたい場合は根元を少しだけ整えて使ってください。
Step 2
ほうれん草を茹でる：広めのフライパンにたっぷりの水を入れ、塩少々（水1リットルに対して小さじ1/2程度）を加えて沸騰させます。深い鍋よりもフライパンを使うと、ほうれん草が均一に茹で上がり、水の量を調節しやすくなります。水がぐらぐらと沸騰したら火を止めます。
Step 3
ほうれん草をさっと茹でる：火を止めたお湯にほうれん草全体を入れ、15〜20秒ほどさっと浸けてすぐに引き上げます。茹で過ぎるとほうれん草がくたっとなり食感が失われるので注意してください。葉が少し柔らかくなる程度に茹でることで、和えたときにシャキシャキした食感を保つことができます。
Step 4
冷水で冷まし、水気を切る：茹でたほうれん草はすぐに冷水に入れ、数回洗って熱を十分に取ります。こうすることで、ほうれん草の色が鮮やかになり、シャキシャキした食感を保つのに役立ちます。茎が硬そうに見えるかもしれませんが、きちんと火が通っているので心配いりません。
Step 5
しっかりと水気を絞る：ほうれん草を両手でまとめ、ぎゅっと握ってできるだけ多くの水分を絞り出します。水気が残っていると、味が薄くなったり、調味料がなじみにくくなるため、しっかりと水気を切ることが重要です。
Step 6
調味料で和える：水気を絞ったほうれん草をボウルに入れ、醤油、梅エキス、ごま油、ごまを加えます。調味料が均一に全体に行き渡るように、手で優しく混ぜ合わせます。あまり強く揉みすぎるとほうれん草が崩れてしまうので、ふんわりと和えるのがコツです。
Step 7
盛り付け：味見をして、もし薄ければ醤油を少し足し、甘みを足したい場合は梅エキスを少し加えても良いでしょう。出来上がったほうれん草のおひたしを器にきれいに盛り付けます。温かいご飯と一緒に添えれば、美味しい一食の完成です。
