ほうれん草のおひたし（韓国風）- 簡単ヘルシー副菜
ほうれん草のおひたし（韓国風）♡
食卓に欠かせない定番の韓国風ほうれん草のおひたし（シグムチナムル）をご紹介します！シンプルながらも、茹でたほうれん草のみずみずしさと、調味料が絶妙に絡み合った優しい味わいが魅力です。簡単でヘルシー、そして美味しいこのナムルは、ご飯のお供にもぴったり。ぜひ、ご家庭で試してみてくださいね。
主な材料- ほうれん草 1束（約300g）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分を中心に）
調理手順
Step 1
まずはほうれん草を、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としましょう。しおれた葉や黄ばんだ葉は取り除きます。根元の土が気になる場合は、少し切り落としても良いでしょう。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩をひとつまみ加えます。沸騰したら、ほうれん草の根元の方からそっと入れ、わずか10秒だけ茹でます。すぐに引き上げ、冷水に浸して素早く冷ましてください。こうすることで、ほうれん草のシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つことができます。水気を切るときは、手で強く絞らず、手のひらで優しく押さえるようにして水気を切ると、栄養の損失を最小限に抑えられます。
Step 2
茹でたほうれん草に、旨味を加える韓国だし醤油（국간장）大さじ1/2を加えます。韓国だし醤油を使うと、普通の醤油だけよりもずっと深みのある味わいになりますよ。
Step 3
風味をさらに引き立てるおろしにんにく小さじ1/2を加えます。にんにくの風味が好きな方は、少し多めに加えても大丈夫ですが、ほうれん草本来の味を損なわないように注意してください。
Step 4
最後に、香ばしさをプラスするため、ごま油小さじ1を回しかけます。ごま油は、ほうれん草ナムルの風味を完成させる大切な調味料なので、ぜひ加えてください。
Step 5
次に、香ばしさを担当する白ごまと、風味豊かな長ねぎを加えます。長ねぎは白い部分を中心に、みじん切りにして加えると、調味料が全体に均一に混ざりやすくなります。白ごまは、手で軽くすり潰してから加えると、さらに香ばしさが増します。
Step 6
全ての調味料が揃ったら、いよいよほうれん草を和えていきます。手で優しく、もみ込むように混ぜてください。強く揉みすぎるとほうれん草が潰れて食感が悪くなってしまうので、あくまで優しく、全体に調味料がなじむように和えるのがポイントです。
Step 7
じゃーん！美味しいほうれん草ナムルの完成です！こうして丁寧に作ったナムルは、そのままおかずとしても素晴らしいですが、温かいご飯にのせて混ぜても最高です。新鮮なほうれん草で、健康的で美味しい一食をお楽しみください！
