ほうれん草と絹ごし豆腐の和え物：相性も知って美味しく！
ほうれん草と豆腐、相性を知ってさらに美味しく！
いつもよく作るほうれん草と豆腐のおかず。実はこの二つ、相性が良くないという事実をご存知でしたか？ このレシピは、少し驚くべき事実を知りましたが、それでも一緒に美味しく楽しめるよう、豆腐のなめらかさとほうれん草の香ばしさが調和した美味しい和え物をご紹介します。基本的な材料で簡単に作れ、家族みんなが喜ぶ健康的で美味しい副菜になりますよ。
主材料- 新鮮なほうれん草 1束
- やわらかい絹ごし豆腐 1パック
調味料- コクのある味噌（テンジャン） 2/3 大さじ
- 香ばしいごま 1/2 大さじ（炒りごままたはすりごま）
- すりおろしにんにく 1/2 大さじ
- 風味豊かなごま油 1/3 大さじ
- コクのある味噌（テンジャン） 2/3 大さじ
- 香ばしいごま 1/2 大さじ（炒りごままたはすりごま）
- すりおろしにんにく 1/2 大さじ
- 風味豊かなごま油 1/3 大さじ
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草はきれいに下処理をし、流水で丁寧に洗いましょう。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（約1/2小さじ）を加えます。お湯が沸騰したら、下処理したほうれん草を入れ、30秒から1分ほど、ごく短時間だけ茹でます。ほうれん草が茹ですぎないように注意することが大切です。
Step 2
茹で上がったほうれん草は、すぐに引き上げて冷水に取り、粗熱を取りましょう。こうすることで、ほうれん草の鮮やかな緑色が保たれ、シャキシャキとした食感を活かすことができます。（ヒント：ほうれん草にはシュウ酸という成分が少量含まれており、カルシウムの吸収を妨げる可能性がありますが、さっと茹でて冷水で洗うことでほとんどが除去されるため、安心して召し上がってください。）
Step 3
水気をしっかり絞ったほうれん草は、食べやすい長さ（約3〜4cm）に切ります。大きめのボウルに切ったほうれん草を入れ、用意した調味料、味噌、ごま、にんにく、ごま油をすべて加えます。ここからは手で優しく「もみもみ」するように和え、調味料がほうれん草全体に均一に馴染むようにします。味噌の代わりに醤油を使っても美味しいです。
Step 4
次に、冷蔵庫にあった絹ごし豆腐1パックを取り出します。絹ごし豆腐は流水でさっと洗い、水気を切ります。ボウルに入ったほうれん草の和え物に豆腐を加え、再び、豆腐を潰さないように、そっと優しく和えましょう。なめらかな絹ごし豆腐とほうれん草がうまく混ざり合うように、軽く混ぜ合わせるのがコツです。
Step 5
じゃーん！美味しいほうれん草と絹ごし豆腐の和え物の完成です。見た目もとても美味しそうで、香ばしさとクリーミーな味わいが絶妙です。温かいご飯の上にのせて丼のように食べても良いですし、他のおかずと一緒に添えても素晴らしい一品になりますよ。健康的で美味しい食卓を完成させてください！
