ほうれん草と卵のくるくる巻き：栄養満点の簡単おかず
栄養たっぷり！ほうれん草入り卵焼きの作り方
新鮮なほうれん草とふわふわの卵が絶妙に組み合わさった、美味しい「ほうれん草と卵のくるくる巻き」をご紹介します。お子様のお弁当のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったり！簡単な手順で誰でも美味しく作れるレシピです。風味を豊かにする調味料や、失敗しないコツまで詳しく解説しますね！
主な材料- 卵 3個
- 新鮮なほうれん草 ひとつかみ
- カナリエキス（魚醤） 大さじ1
ほうれん草の下味- 塩 少々（茹でる用）
- ごま油 大さじ1/2
- えごま油（または亜麻仁油） 大さじ1/2
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ1
- 塩 少々（茹でる用）
- ごま油 大さじ1/2
- えごま油（または亜麻仁油） 大さじ1/2
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草はきれいに洗って準備してください。鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1杯程度（分量外）加えて、ほうれん草をさっと10～15秒ほど茹でます。ほうれん草は茹で時間が長すぎると栄養素が失われやすいので、葉がしんなりする程度でOK。茹で上がったらすぐに冷水にとり、色鮮やかに仕上げましょう。
Step 2
茹でたほうれん草が長すぎる場合は、食べやすい長さ（約2～3cm）に細かく刻みます。こうすることで、卵焼きを巻くときにバラバラにならず、きれいに仕上がります。
Step 3
ボウルに刻んだほうれん草を入れ、下味をつけます。ごま油大さじ1/2、えごま油（または亜麻仁油）大さじ1/2、すりごま大さじ1を加えて、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。塩はお好みで味を調整してください。えごま油（または亜麻仁油）を加えることで、香ばしい風味がプラスされ、さらに美味しくなります。
Step 4
別のボウルに卵3個を割り入れ、カナリエキス（魚醤）大さじ1を加えます。カナリエキスは、塩やみりんの代わりに加えると、うま味が増し、卵特有の臭みを抑えてくれるので、より美味しく仕上がります。泡だて器か菜箸で、卵白と卵黄が均一になるようによく溶きほぐしてください。
Step 5
卵焼き用の四角いフライパンに油を薄くひき、キッチンペーパーで全体に均一に伸ばします。フライパンを中火で熱し、溶き卵の半量を流し入れ、薄く広げます。卵焼きをきれいに作るコツは、火加減です！卵を入れたら、すぐに火を弱火にしてください。こうすることで、焦げ付かずにふっくらと焼き上げることができます。
Step 6
卵が半熟状に固まってきたら、フライパンの右端に、下味をつけたほうれん草を細長く乗せます。ほうれん草を乗せすぎると卵焼きが破れてしまうことがあるので、適量に留めて形を整えることが大切です。
Step 7
ほうれん草を乗せた部分から、そっと奥に向かってくるくると巻いていきます。一度完全に巻き終えたら、フライパンの右側に少しずらします。残りの溶き卵の半量を薄く流し入れ、半熟状になったら、先ほど巻いた卵焼きの下にも流し込むようにしながら、再び奥に向かって巻いていきます。弱火でゆっくり、焦らずに巻くことで、きれいな卵焼きに仕上がります。
Step 8
巻き終わったら、フライパンの縁を使って形を丸く整えます。巻きすを使わなくても、フライパンの角を利用すればきれいな形にできますよ。焼きあがった卵焼きは、粗熱が取れてから包丁で食べやすい大きさに切れば完成です。ふんわり美味しい、ほうれん草と卵のくるくる巻きを、ぜひお召し上がりください！
