ほうれん草とデンジャン（韓国味噌）のチゲ：栄養満点で旨味たっぷり
家庭料理の決定版！美味しいほうれん草デンジャンチゲの作り方
温かいご飯にぴったりな、満足感あふれるほうれん草のデンジャンチゲ（韓国味噌鍋）のレシピです。新鮮でシャキシャキしたほうれん草と、デンジャンの深いコクが調和し、食欲がない時でも最高の一品です。
主な材料- 新鮮なほうれん草 1/2束
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 香りの良い長ねぎ 1/2本
スープの調味料- 水 1L（または煮干し昆布だし、米のとぎ汁）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1
- 乾燥エビ粉 大さじ1
- 水 1L（または煮干し昆布だし、米のとぎ汁）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1
- 乾燥エビ粉 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、美味しいスープの基本となるだし汁を1L準備します。煮干しと昆布でだしを取っても良いですし、市販のティーバッグだしを使えば手軽に深い味わいが出せます。米のとぎ汁を使っても、香ばしい風味になりますよ。
Step 2
新鮮なほうれん草は、根元の土をきれいに取り除き、流水で数回丁寧に洗い、水気を切って準備してください。こうすることで、土が残ることなくきれいに召し上がれます。
Step 3
スープに甘みとさっぱりとした味を加える玉ねぎは1/2個を、厚さ約0.5cmの食べやすいように細切りにします。あまり薄すぎると煮崩れやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 4
さて、いよいよチゲを煮込みましょう。鍋を中火にかけ、香ばしく濃厚なデンジャン大さじ1を入れ、水またはだし汁で溶かすように混ぜます。デンジャンが塊にならないよう、しっかり溶かすことが重要です。
Step 5
デンジャンが程よく溶けたら、ピリッとした辛さと深い風味を加えるコチュジャン大さじ1/2を入れ、一緒に溶かします。デンジャンとコチュジャンの黄金比が、スープの味をさらに豊かにします。
Step 6
デンジャンとコチュジャンがだし汁にしっかり混ざり、ぐつぐつと沸騰し始めたら、次の材料を入れる準備をします。
Step 7
準備しておいた、きれいに洗ったほうれん草と細切りにした玉ねぎを鍋に入れます。ほうれん草はすぐにしんなりするので、最初はたっぷり入れても大丈夫です。
Step 8
ほうれん草と玉ねぎがスープにしっかり浸かるように、優しくかき混ぜます。具材が均一に煮えるように気を配ってください。
Step 9
スープの風味を一層引き上げる、おろしにんにく大さじ1を加え、優しく混ぜます。にんにくのピリッとした香りがスープに広がり、さらに美味しくなります。
Step 10
スープの味の決め手！旨味担当の乾燥エビ粉大さじ1を加えて、もう一度よく混ぜます。全ての調味料がよく混ざったら、火を中火に弱め、約5分間じっくり煮込みます。具材が柔らかくなり、スープの味が深まります。
Step 11
スープが煮えている間に、香りを添える長ねぎは厚さ約0.5cmの斜め切り、または小口切りにして準備します。お好みで、にんにくをさらに加えても良いでしょう。
Step 12
5分煮込んでスープが十分に旨味を増したら、最後に準備した長ねぎを鍋に入れます。長ねぎのみずみずしい香りがスープと調和します。
Step 13
長ねぎを入れてから、たった1分煮込めば、栄養満点で美味しいほうれん草のデンジャンチゲの完成です！すぐに温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。^^
