ほうれん草とエビのチヂミ：栄養満点！
ほうれん草をもっと美味しく！簡単で美味しいほうれん草とエビのチヂミレシピ
いつものほうれん草のおひたしや和え物とは一味違う、食卓が華やぐ特別なレシピをご紹介します。新鮮なほうれん草とプリプリのエビが、香ばしいチヂミに変身！お子様から大人まで、みんなが笑顔になる栄養満点の韓国風おやきです。
主材料- ほうれん草 1束
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 少々
- エビ（冷凍または生、お好みで）
- 卵 1個
生地と調味料- チヂミ粉（ブチムカル）3カップ
- 薄力粉 1カップ（チヂミ粉と薄力粉の割合は3:1）
- 水（生地の固さ調整用）
- 塩 小さじ1
- こしょう 10振り
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- チヂミ粉（ブチムカル）3カップ
- 薄力粉 1カップ（チヂミ粉と薄力粉の割合は3:1）
- 水（生地の固さ調整用）
- 塩 小さじ1
- こしょう 10振り
- 青唐辛子 1本（お好みで、辛味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
まずは、ボウルにチヂミ粉3カップと薄力粉1カップを入れ、3:1の割合でよく混ぜ合わせます。この割合が、カリッとした食感の秘訣です。粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、水を少しずつ加えながら、生地がゆるすぎず、かたすぎない、ちょうど良い固さになるように調整してください。
Step 2
生地に卵1個を割り入れ、しっかりと混ぜ合わせます。卵を加えることで、チヂミの風味と食感がより一層豊かになり、ふっくらと仕上がります。
Step 3
きれいに洗ったほうれん草は、約2～3cm幅の食べやすい長さに刻み、生地に加えます。ほうれん草のみずみずしい風味が、チヂミ全体のおいしさを引き立ててくれます。
Step 4
玉ねぎ1/2個は薄切りにして加えます。玉ねぎの自然な甘みが、チヂミの味に深みを与えてくれます。
Step 5
人参も細切りにして加えます。人参は彩りを良くするだけでなく、シャキシャキとした食感もプラスしてくれます。
Step 6
冷凍エビを使う場合は解凍して細かく刻んで加え、生のエビを使う場合は殻と背わたを取り除いてから、食べやすい大きさに切って生地に混ぜ込みます。エビのプリプリとした食感と旨味が、チヂミの魅力をさらに高めてくれます。
Step 7
生地に塩小さじ1を加えて味を調えます。野菜とエビの風味を引き立てつつ、全体の味をまとめる重要な役割を果たします。
Step 8
こしょうを10振りほど加えて香りをプラスします。こしょうは、風味を引き締め、臭みを和らげる効果があります。
Step 9
ヘラやスプーンなどで、生地と具材が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。ここで、辛いものがお好みであれば、青唐辛子1本を細かく刻んで加えてみてください。ピリッとした辛さがアクセントとなり、さらにおいしくいただけます。
Step 10
フライパンにオリーブオイルを多めにひき、中火で熱します。チヂミは油をたっぷりと使い、揚げ焼きにするように焼くと、外はカリッと、中はふっくらとした「外カリ中ふわ」の食感になります。生地をお玉一杯分ほどフライパンに落とし、お好みの大きさに広げてください。
Step 11
弱めの中火で、両面がきつね色になるまでじっくりと焼いていきます。底面が固まり、縁が少し色づいてきたら、そっと裏返しましょう。各面を約3～4分ずつ、合計で6～8分ほど、カリッと香ばしく焼き上げれば、おいしいチヂミの完成です。
Step 12
焼きあがったほうれん草とエビのチヂミは、つけダレ（醤油、酢、少量の水、ごまなど）にディップしていただくのがおすすめです。甘みのあるほうれん草とプリプリのエビの組み合わせは絶品で、ほうれん草が苦手なお子様も、このチヂミなら喜んで食べてくれるはず！野菜をたっぷり使った、健康的で美味しい一皿をぜひお楽しみください！
