ぷるぷる食感！オリバンゲム（水朴）の和え物
ヘルシーダイエット食に！オリバンゲム（水朴）の和え物レシピ
もっちり、ぷるぷるの食感がたまらないオリバンゲム（水朴）の和え物をご紹介します。オリバンゲムは、ツル性の植物の根から抽出されたでんぷんで作られており、チョンポムク（緑豆ゼリー）に似ていますが、独自の魅力があります。カロリーが低く、特別な材料がなくてもすぐに作れるため、ダイエット食にも最適ですし、簡単な副菜としても優れています。お子様のおやつとしても罪悪感なく楽しめます。
主材料- オリバンゲム（水朴） 1パック（約300g）
- 長ネギの白い部分 少々
- 味付け海苔 1パック（約5g）
調味料- うま味調味料（または焼き塩） 3〜4つまみ（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- うま味調味料（または焼き塩） 3〜4つまみ（お好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なオリバンゲム（または水朴）を用意してください。オリバンゲムはスーパーやオンラインで簡単に購入できます。
Step 2
食べやすい大きさに角切りにしてください。一口で食べられるサイズが良いでしょう。
Step 3
長ネギの白い部分だけを使い、ごく細かくみじん切りにしてください。緑の部分は刻むと青臭さが出ることがあるので、白い部分のみを使うことをお勧めします。
Step 4
味付け海苔1パックを清潔なビニール袋に入れ、細かく砕いてください。市販の海苔フレークを使っても良いですが、海苔の佃煮のようなものは甘みが加わっている場合があるので、参考にしてください。
Step 5
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰したら、切ったオリバンゲムを加えてください。オリバンゲムが完全に透明になるまで茹でた後、ザルにあけて水気を切り、冷水で冷やしてください。冷水で冷やすと、よりプリプリとした食感になります。
Step 6
冷ましたオリバンゲムの水気を軽く切ったら、用意した海苔のフレーク、白ごま、塩、ごま油を全て加えて、優しく混ぜ合わせてください。オリバンゲムが崩れないように、丁寧に和えることが大切です。
Step 7
最後に味見をして、足りない場合は塩で味を調えてください。お好みで薄口醤油を少量加えて旨味をプラスしても良いでしょう。こうして作ったオリバンゲムの和え物は、ぷるぷるとしながらも弾力のある食感が絶品です。遅くまで勉強する娘のお夜食に作りましたが、私が半分以上食べてしまうほど美味しかったですよ！
