ぷるぷるジューシー！柔らか豚肉の茹で豚（スユク）完璧レシピ

父の日特別メニュー：お家で楽しむ美味しい茹で豚（スユク）

自家製キムチ（コッチョリ）との相性抜群！驚くほど柔らかく風味豊かな茹で豚（スユク）です。漬け白菜（チョルリムペチュ）との相性も抜群で、特別な日の食卓を豊かに彩ります。

まず、豚肉の臭み消しに役立つ香味野菜と調味料を準備します。長ネギと玉ねぎは大きめにカットし、生姜はスライスするか軽く潰しておきます。ニンニクと黒粒こしょうも用意してください。

Step 1

大きめの鍋に豚肉の塊を入れ、準備した長ネギ、ニンニク、玉ねぎ、生姜、デンジャン、ソジュ（または料理酒）、ローリエ、黒粒こしょうを全て加えます。そこに水800mlを注ぎ、インスタントコーヒー大さじ1を少量のお湯で溶かして加えます。コーヒーは肉を柔らかくし、色をより美味しそうに仕上げるのに役立ちます。

Step 2

強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火に落とし、蓋をして約40分間じっくりと茹でます。豚肉の厚みや鍋の種類によって火の通り具合が多少異なりますので、途中で確認してください。

Step 3

約40分茹でた後、竹串を豚肉の一番厚い部分に刺してみます。串がスムーズに通り、澄んだ肉汁が出てくれば、ちょうどよく茹で上がっています。もし血生臭さが残っていたり、火が通っていなければ、さらに5〜10分茹でてください。

Step 4

茹で上がった豚肉は鍋から取り出し、少し冷ましてから、食べやすい厚さ（約0.5cm）にスライスします。熱すぎると崩れやすいので、少し冷ましてから切るのがコツです。

Step 5

温かいスユクを器に盛り付け、つけだれの材料（みじん切りにしたエビの塩辛、エゴマ油、コチュカル、潰した炒りごま）を混ぜ合わせたタレと共に提供します。お好みでニンニクのスライス、唐辛子、新鮮なコッチョリキムチや漬け白菜と一緒にサンチュのように巻いて食べれば、格別の美味しさです。

Step 6