ぷりぷり食感！ 丁寧につくる、 새송이버섯（セリ）入りおでん卵スープ
きのこたっぷり！ 優しい味わいの、朝食にぴったりの簡単スープ
朝食にぴったり！お腹に優しく、でもしっかり満たしてくれる、セリ（エノキダケ）ときのこがたっぷり入った簡単おでん卵スープのレシピをご紹介します。澄んだスープと、もちもちのおでん、シャキシャキのきのこの組み合わせが絶妙です。
主な材料- 長ネギ 1本（白い部分と青い部分を活用）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 新鮮な卵 2個
- プリプリのセリ（エノキダケ） 2本
- やわらかい板状のおでん（おでんの具） 3枚
- ピリ辛の青唐辛子 2本（お好みで）
澄んだスープの材料- だし用煮干しまたは乾燥エビ ひとつかみ
- 昆布 5枚（5x5cm程度）
味付け- 旨味をプラスするエビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 深い風味の韓国醤油（국간장） 大さじ1（または朝鮮醤油）
- だし用煮干しまたは乾燥エビ ひとつかみ
- 昆布 5枚（5x5cm程度）
味付け- 旨味をプラスするエビの塩辛（セウジョッ） 大さじ1
- 深い風味の韓国醤油（국간장） 大さじ1（または朝鮮醤油）
調理手順
Step 1
まず、鍋にきれいな水約600mlを注ぎ、だしパック（煮干し、エビなど）1袋と昆布、そして長ネギの外側の皮の部分を入れて中火にかけ、沸騰させます。皮はきれいに洗ってから入れてください。
Step 2
スープを煮込んでいる間に、ボウルに卵2個を割り入れ、カラザを取り除いたらよく溶きほぐします。次に、長ネギはきれいに皮をむき、薄切りにします。玉ねぎ、板状のおでん、セリ（エノキダケ）は、一口大（約1.5cm）に切って準備します。
Step 3
水がぐらぐらと沸騰し始めたら、まず最初に昆布の切れ端を取り出します。昆布を長時間煮すぎると、スープに苦味や雑味が出ることがあるので注意しましょう。
Step 4
昆布を取り出した後、さらに5分ほど煮込んで、だしパックと長ネギの風味が十分に溶け出すようにします。その後、鍋に残っているだしパックや長ネギなどの具材をすべて取り除き、澄んだスープだけを残します。
Step 5
準備した澄んだスープに、味付け用のエビの塩辛と韓国醤油を除く他の材料、すなわち切ったおでん、セリ（エノキダケ）、玉ねぎをすべて一度に加えます。
Step 6
ここでスープの味を調えます。エビの塩辛を約大さじ1杯加えて、まずスープの味見をします。エビの塩辛は、うま味を加えてスープの味をより深くしてくれます。
Step 7
エビの塩辛で味見をした後、味を見て、足りない部分は韓国醤油で調整します。韓国醤油を使うと、スープの色が濃くなりすぎず、深い味わいを出すことができます。
Step 8
おでん（具）とセリ（エノキダケ）がスープで煮えて少し膨らみ始めたら、あらかじめ溶きほぐしておいた卵液を、鍋の縁から円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵液を入れたらすぐにかき混ぜず、約1分ほどそのままにして、卵がふんわりと固まるのを待ちましょう。
Step 9
最後に、薄切りにした長ネギと、ピリ辛のアクセントになる青唐辛子（入れる場合）を加え、約1分さらに煮込めば、美味しいおでん卵スープの完成です。
Step 10
お腹に優しく、でもしっかり満たされる簡単おでん卵スープ！ぜひ一度作ってみて、澄んだ美味しいスープで元気な一日を始めてくださいね。^^
