ぷりぷり食感！芳醇バター風味のアワビのソテー
バター風味のアワビのソテー、アワビの肝バターソテー、アワビと玉ねぎの炒め物
最近アワビがお手頃価格なので、元気が出る『アワビのバターソテー』を作ってみました！甘い玉ねぎと香ばしいバターの風味が加わったこの料理は、濃厚でバターの風味がたまらない一品です。自宅で簡単に、高級料理に負けないアワビのバターソテーをぜひ作ってみてください！
材料- 新鮮なアワビ 10個
- 玉ねぎ 2個
- 無塩バター 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 乾燥パセリ 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮なアワビをきれいに下処理することが大切です。活きの良い新鮮なアワビを用意しましょう。歯ブラシを使って、アワビの殻の裏側まで丁寧に洗い上げてください。スプーンとナイフを一緒に使うと、殻からアワビの身をきれいに分離できます。身を分離した後、アワビの肝も丁寧に取り出してください。
Step 2
取り出したアワビの肝も一緒に炒めて風味をプラスします。もし肝を別の料理に活用したい場合は、この段階で分けておいても良いでしょう。
Step 3
アワビの歯は必ず取り除いてください。アワビの頭の部分、つまり身と殻が接する内側にナイフで軽く切り込みを入れると、硬い歯の部分が簡単に出てきます。
Step 4
アワビの身の表面に、見た目が良く格子状になるように切り込みを入れます。このように切り込みを入れると、料理の見栄えが格段に良くなるだけでなく、バターや調味料が身の奥まで染み込み、より美味しくいただけます。
Step 5
アワビの下処理は少し手間がかかるかもしれませんが、この工程を終えれば美味しい料理が完成します。下処理が終わったアワビは、美味しく炒める準備が整いました。
Step 6
甘く炒められる玉ねぎと、見た目も美味しそうなアワビをフライパンで一緒に炒める番です。玉ねぎの甘みがアワビの風味と合わさり、最高の組み合わせを奏でるでしょう。
Step 7
フライパンにバターを溶かし、スライスした玉ねぎと下処理したアワビを入れて一緒に炒めます。この時、別にしておいたアワビの肝も一緒に入れて炒めると、肝特有の香ばしい風味まで加わり、さらに深い味わいになります。
Step 8
だんだんと美味しそうな香りと、食欲をそそる見た目が完成に近づいています。切り込みを入れたアワビは形もきれいで、火が通るにつれてさらに美味しそうに見えます。特別な調味料がなくてもバターと玉ねぎの味だけで十分ですが、お好みで塩を少し加えると、しょっぱさが加わりさらに旨味が増します。
Step 9
手早く炒めれば、世界一美味しいアワビのバターソテーが完成です！アワビの肝まで一緒に炒めるので、捨てるのはアワビの殻だけ。全ての材料を無駄なく活用しましょう。
Step 10
プリプリとした食感のアワビに、香ばしいバターの香りがたっぷり染み込み、口いっぱいに幸せが広がります。この美味しさには、思わずお酒が飲みたくなりますね。最後に乾燥パセリを散らして仕上げれば、見栄えの良い一品が完成です。美味しいアワビのバターソテーを食べて、元気にスタミナをつけましょう！
