ぷりぷり食感！簡単おいしいエビの醤油煮込み
スミネパンチャン風！おうちでできる、本格的なエビの醤油煮込みレシピ
一度食べたら忘れられない、ぷりぷりのエビともやしのシャキシャキ感がたまらない、美味しいエビの醤油煮込みです。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。スミネパンチャンのレシピを参考に、ご家庭で簡単にお作りいただけます。特に、たっぷりの野菜とバランスの取れた調味料で、しつこくなく深みのある旨味を楽しめます。
主な材料
- 新鮮なエビ 20〜30尾
- シャキシャキもやし 2袋（約400g）
- 香り高い春菊またはミズ（お好みで）
旨味たっぷり煮込みダレ
- 醤油 80ml（約1/3カップ）
- 水 350ml（約1.5カップ）
- はちみつ 3大さじ
- 梅エキス 1大さじ
- おろしにんにく 大さじ2（たっぷり）
- こしょう 少々（2回ほど挽く）
- 醤油 80ml（約1/3カップ）
- 水 350ml（約1.5カップ）
- はちみつ 3大さじ
- 梅エキス 1大さじ
- おろしにんにく 大さじ2（たっぷり）
- こしょう 少々（2回ほど挽く）
調理手順
Step 1
まずエビを準備します。流水で丁寧に洗い、長くて鋭いヒゲは調理中に邪魔になることがあるので、ハサミで綺麗に切り落とします。もやしと春菊（またはミズ）もきれいに洗い、水気を切って準備しておきます。ミズを一緒に使うと、香りが増してさらに美味しくなります。
Step 2
次に美味しい煮込みダレを作りましょう。ボウルに水350ml、醤油80ml、はちみつ3大さじ、梅エキス1大さじ、たっぷりのすりおろしにんにく大さじ2、そしてこしょうを2回ほど挽いて加えます。これら全ての材料を泡立て器やスプーンで均一によく混ぜて、煮込みダレを完成させます。エビの醤油煮込みは、あまり塩辛くせず楽しむのがおすすめです。レシピは基本的な割合ですが、食べる方の好みに合わせて醤油やはちみつの量を加減してください。（参考：スミネパンチャンのレシピでは醤油を追加することもありますが、この割合でも十分に美味しいです。）
Step 3
深めの鍋に、洗って水気を切ったもやしを底にたっぷりと敷き詰めます。もやしが煮えることで水分が出て、エビと一緒に美味しいハーモニーを奏でます。
Step 4
もやしの上に、準備した新鮮なエビを重ならないように並べてきれいに盛り付けます。エビがタレを均一に吸収するように、きれいに並べることが重要です。
Step 5
あらかじめ作っておいた美味しい煮込みダレを、エビともやしの上に均一に注ぎます。タレが材料の奥深くまで染み込むように、たっぷりと注いでください。
Step 6
鍋を火にかけ、煮立ってきたら、スプーンを使って煮立っているタレをエビの上にかけます。この作業を繰り返すことで、エビにタレがより豊かに染み込み、照りが出ます。
Step 7
蓋をして、強火で15分を超えないように煮込みます。15分あれば、もやしはシャキシャキに仕上がり、エビは煮込みすぎて硬くなることなく、しっとりとした食感を保つことができます。絶対に長時間煮込みすぎないように注意してください！長時間煮込みすぎると、エビ特有のプリプリとした食感が失われ、パサパサになってしまいます。
Step 8
時間が来たら蓋を開け、準備しておいた春菊（またはミズ）を上にたっぷりと乗せ、軽く火が通るまで1〜2分ほど蒸らしてから火を止めて仕上げます。春菊の香りが加わり、より一層美味しくいただけます。
Step 9
美味しいエビの醤油煮込みが完成しました！温かいご飯と一緒に食べたり、冷たいビールのお供にしても最高です。どうぞ召し上がれ！
