ぷりぷり食感！やみつきになる旨辛ダコ炒め（チュクミポックン）黄金レシピ

旬のタコ（チュクミ）を絶品に！旨辛ダレの作り方

食欲をそそるピリ辛＆甘辛い味付けで、タコ（チュクミ）の旨味を最大限に引き出す炒め物です。ご家庭で簡単に作れて、食卓が華やぎますよ！

こんにちは！今日は、旬を迎えてさらに美味しくなるタコ（チュクミ）の炒め物をご紹介します。プリッとしたタコと、甘辛いヤンニョムの絶妙なハーモニーをぜひお楽しみください。

Step 1

まずは、この料理の決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル（唐辛子粉）大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせます。砂糖の量はお好みで加減してくださいね。

Step 2

炒め物に食感をプラスする野菜を準備します。玉ねぎ1個は千切りに、にんじん1/4個は薄切りにしてください。このように薄く切ることで、味がよく染み込み、一層美味しくなりますよ。

Step 3

次に、先ほど作ったヤンニョムに、切った玉ねぎとにんじんを加えて軽く和えます。野菜に調味料が少しなじむ程度で大丈夫です。あまり長く混ぜすぎないようにしましょう。

Step 4

下処理したタコ10杯、大きめに切った長ねぎ1掴み、そしてお好みで斜め切りにした唐辛子（青唐辛子や赤唐辛子）を加えて、ヤンニョムがタコと野菜全体に均一に絡むように、優しく揉み込みます。このまま約10分ほど置いておくと、味がしっかりと染み込んで、より美味しく仕上がります。

Step 5

フライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、下味をつけたタコと野菜を加えて強火で手早く炒めます。タコは火を通しすぎると固くなるので、強火で短時間で炒めるのがポイントです。タコの色が鮮やかな赤に変わり、火が通ってきたら、火を止める直前にごま油大さじ1を回し入れて風味を加え、炒りごまを散らして完成です。

Step 6