ぷりぷり食感！ご飯がすすむアンコウの蒸し煮（アグチム）
頑張り屋さんの旦那様のための、愛情たっぷりアンコウの蒸し煮
6人兄弟の末っ子として生まれ、たくさんの愛情を受けて育ちましたが、両親が他界してからは長い時間が経ちました。実家が巨済島にある友人がいつも羨ましいです。数日前、彼女が私の家の玄関まで来て、新鮮なアンコウを1匹くれました。「塩だけで煮て、蒸し料理にして旦那様のために作ってあげて」とのこと。彼女の言葉通り、塩だけで丁寧に調理してみました。塩だけで煮ても、アンコウ本来の旨味とプリプリとした食感がそのまま活かされ、あっという間にご飯一杯がなくなってしまう魔法のような料理です。あなたも大切な人のために、美味しいアンコウの蒸し料理を作ってみませんか？
主材料- 下処理済みのアンコウ 半身
- 粗塩 小さじ1（アンコウを茹でる用）
- 水 2カップ
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
調理手順
Step 1
鍋にきれいな水2カップと粗塩小さじ1を入れ、強火で沸騰させます。塩はアンコウの生臭さを取り除き、身を引き締める役割をします。
Step 2
水がぐらぐらと沸騰したら、きれいに下処理したアンコウを鍋にそっと入れます。アンコウが水にしっかり浸かるようにしてください。
Step 3
鍋に蓋をして中火にし、約10～15分間アンコウを茹でます。アンコウの身が白くなり、弾力が出てきたら茹で上がりです。最後に、準備した小口切りの長ネギを加えてさっと煮れば、美味しいアンコウの蒸し煮（アグチム）の完成です。温かいご飯と一緒に召し上がれ！
