ぷりぷり美味しい牡蠣のチヂミ
もちもち食感と海の風味を活かす牡蠣のチヂミ作り
旅先で味わった忘れられない牡蠣チヂミの味を再現したいですか？今日は、新鮮な牡蠣と色とりどりの野菜を添えて、味と栄養のバランスを完璧に取った「ぷりぷり牡蠣チヂミ」のレシピをご紹介します。牡蠣は豊富な栄養と深い海の味で愛されている食材です。特にレモンやビタミンCが豊富な食品と一緒に食べると、牡蠣の栄養素の吸収がさらに良くなると言われていますので、コチュジャンや酢醤油にレモン汁を少々加えて添えてみてください。外はカリッと、中はふっくらとした牡蠣チヂミで特別な一品をお楽しみください！
牡蠣チヂミの材料- 新鮮な牡蠣 200g
- ニラ 2大さじ（刻んだもの）
- 玉ねぎ 大さじ1（みじん切り）
- 人参 大さじ1（みじん切り）
- 青唐辛子 小さじ1/2（刻んだもの、お好みで）
- 赤唐辛子 小さじ1/2（刻んだもの、お好みで）
- チヂミ粉（小麦粉） 大さじ3
- すりおろしニンニクまたはニンニク汁 小さじ1
- 食用油 適量（チヂミを焼く際に使用）
調理手順
Step 1
まず、唐辛子は小口切りにし、玉ねぎと人参は牡蠣の大きさに合わせて細かくみじん切りにしてください。野菜を牡蠣と同じくらいの大きさに切ることで、焼いたときに牡蠣と野菜が調和し、より美味しく仕上がります。
Step 2
新鮮な牡蠣は、冷たい水に酢を1〜2滴加え、1〜2回だけ優しく洗ってください。牡蠣は洗いすぎたり強く洗いすぎたりすると、本来の風味や栄養分が失われることがあるので注意が必要です。
Step 3
牡蠣には水分が多く含まれているため、そのまま焼くとチヂミが水っぽくなることがあります。これを防ぐために、沸騰したお湯に牡蠣を入れ、わずか10秒だけ、ごく短時間湯通ししてください。湯通し後すぐに冷水で冷まし、ザルにあげて水気をしっかり切ると、牡蠣本来のプリプリとした食感を保つことができます。
Step 4
水気を切った湯通し牡蠣をボウルに移します。ここに、あらかじめ刻んでおいた玉ねぎ、人参、青唐辛子、赤唐辛子、ニラ、そしてチヂミ粉大さじ3を加えます。牡蠣自体に塩分があるので、別途塩で味付けする必要はほとんどありません。
Step 5
別の小さなボウルに卵を割りほぐし、すりおろしニンニクまたはニンニク汁小さじ1を加えます。これにより、牡蠣の生臭さを効果的に取り除き、全体の旨味を増すことができます。
Step 6
牡蠣と野菜、チヂミ粉が入ったボウルに、ニンニク入りの卵液を加え、全ての材料が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。
Step 7
いよいよ焼く工程です。フライパンを中弱火で2〜3分ほどよく予熱してから、牡蠣の生地をスプーンで落とし、丸い形に整えながら焼いていきます。お好みの大きさに自由に変えられます。
Step 8
チヂミがきつね色に焼け始めたら、約30秒後に裏返してください。反対側も同様に30秒ほど焼き、さらに15秒ほど焼いて取り出します。（予熱後15秒焼き → 裏返して30秒焼き → 再度裏返して15秒焼き）合計1分程度と短時間で焼くことで、牡蠣の柔らかさとプリプリ感を保つことができます。
Step 9
ヒント：牡蠣だけで焼く方法も美味しいですが、このように少量の野菜を加えると、様々な食感と風味が楽しめます。野菜の割合は、全体の材料の20%程度に抑えるのがおすすめです。野菜を入れすぎると、牡蠣の味よりも野菜チヂミのように感じてしまうことがあるので、量の調整に注意してください。このように10秒だけ湯通ししたプリプリの牡蠣チヂミは、甘酢醤油につけて食べると格別です！
