ぷりぷり絶品！ 홍합초（ホンハプチョ）
思い出を呼び覚ます、特別な 홍합초（ホンハプチョ）レシピ
元気がない時、お母さんがよく作ってくれた 홍합초（ホンハプチョ）！ 今はお母さんが恋しくなった時に作る、思い出の味です。ぷりぷりとした 홍합（ホンハプ）の食感と、豊かな旨味の調味料が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな絶品 홍합초（ホンハプチョ）のレシピをご紹介します。
主な材料- 牛肉：ひとつかみ（約100g）
- 홍합（ホンハプ）：ひとつかみ（乾燥、約50g）
調味料- 醤油：大さじ3
- にんにく（みじん切り）：大さじ1
- 水あめ（またははちみつ）：大さじ2
- こしょう：少々
- ごま油：大さじ1
- ねぎ（みじん切り）：大さじ2
- 水：大さじ6（醤油との比率 1:3）
- にんにく（スライス）：3〜4かけ
- 醤油：大さじ3
- にんにく（みじん切り）：大さじ1
- 水あめ（またははちみつ）：大さじ2
- こしょう：少々
- ごま油：大さじ1
- ねぎ（みじん切り）：大さじ2
- 水：大さじ6（醤油との比率 1:3）
- にんにく（スライス）：3〜4かけ
調理手順
Step 1
まず、下味をつける牛肉を準備します。牛肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。にんにくみじん切り小さじ1、醤油少々、こしょう少々を加えてよく揉み込み、最低10分間漬け込みます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、旨味が増します。
Step 2
乾燥 홍합（ホンハプ）を使用する場合は、冷水に30分〜1時間ほど浸けて、しっかりと戻してください。戻す間に、澄んだ水が出るまで数回すすぐと、 홍합（ホンハプ）特有の臭みが取れます。きれいに洗った 홍합（ホンハプ）は、ザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 3
熱したフライパンに、下味をつけた牛肉を入れ、強火で手早く炒めます。牛肉の表面に焼き色がつき、香ばしい香りが立ち上るまで炒めましょう。炒め終わった牛肉は、一旦別の器に取り出しておきます。
Step 4
別のフライパンに、水大さじ6（約1/3カップ）、醤油大さじ3、水あめ（またははちみつ）大さじ2、にんにくみじん切り小さじ1、スライスしたにんにく、そしてこしょう少々を加えます。醤油と水の比率を1:3にすると、濃すぎず、ちょうど良い味付けになります。
Step 5
調味料が煮立ってきたら、戻しておいた 홍합（ホンハプ）を加えます。中火にして、 홍합（ホンハプ）に火が通り、調味料が染み込むまで軽く煮詰めます。 홍합（ホンハプ）が開いて、ぷりぷりとした食感になるまで約3〜5分煮てください。
Step 6
홍합（ホンハプ）が程よく煮詰まったら、先ほど炒めておいた牛肉を再び加えます。牛肉と 홍합（ホンハプ）が調味料とよく絡むように、もう一度軽く煮詰めます。この時、火力を強くしすぎないように注意し、焦げ付かないように混ぜながら調理してください。
Step 7
最後に、火を止める直前にごま油大さじ1を回し入れ、ねぎのみじん切り大さじ2と白ごまを振りかけて仕上げます。香ばしいごま油の香りと、新鮮なねぎの風味が加わり、さらに豊かな味わいが楽しめます。ぷりぷり絶品の 홍합초（ホンハプチョ）、どうぞ美味しく召し上がれ！
