ぷりぷり海老とふっくら味付けいなりの中華風炒飯
簡単！海老と油揚げの炒飯レシピ：お子様のおやつや弁当にも最適！
外はもっちり、中はジューシー！美味しい海老チャーハンがぎっしり詰まった、味付けいなりのお寿司です。ぷりぷりの海老と野菜の食感が最高で、簡単な材料で贅沢な一食を楽しめます。お子様のおやつや、お弁当のメニューとしてもぴったりですよ！
材料- 新鮮な海老 15尾（殻と背わたを取り、きれいに下処理してください）
- 甘じょっぱい味付けいなり 18枚（スーパーで簡単に購入できます）
- 炊きたてのご飯 2膳分
- 新鮮な卵 1個
- シャキシャキのピーマン 1/2個（みじん切りにしてください）
- 甘みのある人参 1/4個（みじん切りにしてください）
- シャキシャキの玉ねぎ 1/2個（みじん切りにしてください）
- 風味を加える塩 3つまみ
- 旨味の秘訣、オイスターソース 大さじ1
- 香りをプラス！こしょう 少々
- 香ばしさを出すサラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
大きめのフライパンを中強火で熱し、サラダ油大さじ2をひきます。準備した海老を入れ、表面が赤くなるまで約1〜2分炒めます。海老に火が通ったらフライパンから取り出し、別のお皿に取っておきます。こうしてあらかじめ炒めておくと、海老の食感がさらに活きます。
Step 2
海老を炒めたフライパンに、みじん切りにした人参、玉ねぎ、ピーマンを全て入れ、中火で野菜が透明になり柔らかくなるまで約3〜4分炒めます。野菜の甘みと香りが引き立つように、じっくり炒めましょう。
Step 3
野菜が炒まったら、フライパンの片側に寄せます。空いたフライパンの端に少量のサラダ油を足し、溶き卵1個を割り入れます。菜箸でかき混ぜながらスクランブルエッグを作り、ふわふわに火が通ったら野菜と混ぜ合わせます。
Step 4
炒めた野菜とスクランブルエッグに、こしょう少々と塩3つまみを入れて、全体に均一に混ぜながら味を調えます。炒飯の味のベースとなる大切な工程ですので、味見をしながら調整してください。
Step 5
あらかじめ炒めておいた海老を取り出し、食べやすい大きさに細かく刻みます。刻んだ海老をフライパンに戻し、野菜や卵と一緒に約1分間さらに炒めます。海老の旨味が炒飯全体に広がるように、よく混ぜ合わせましょう。
Step 6
温かいご飯2膳分とオイスターソース大さじ1を加え、しゃもじでご飯粒が潰れないように、さっくりと混ぜながら炒めます。一粒一粒にごま油がコーティングされるように、約2〜3分間、しっかりと炒め上げます。
Step 7
美味しい海老チャーハンの完成です！このままでも十分美味しいですが、もう少し特別に楽しみたい場合は、次のステップに進んでください。油揚げの袋に詰めて食べると、さらに豪華な一品になります。
Step 8
味付けいなりの片側をそっと開き、袋状にします。その中に、完成した海老チャーハンをスプーンでそっと詰めていきます。油揚げの奥までご飯がしっかり詰まるように、きれいに盛り付けたら完成！特別な日や、ホームパーティーのメニューとしても最適です。
