ぷりぷりイカとパプリカの和え物
ピリ辛甘酢！食欲をそそるイカとパプリカの和え物（ペク・ジョンウォン風アレンジレシピ）
じめじめとした暑さで食欲が落ちる時期には、さっぱりとした和え物がぴったり！新鮮なイカとシャキシャキのパプリカをたっぷり使い、タンパク質とビタミンを一度に摂取できる「イカとパプリカの和え物」を、ペク・ジョンウォンさんの「味のある広場」レシピを参考に、さらに美味しくアレンジしました。プリプリのイカと色とりどりの野菜が調和し、見た目にも美しく、食欲をそそる絶品料理です。簡単なのに豪華なこのレシピで、失われた食欲を取り戻しましょう！
主な材料- イカ 2杯
- 赤パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1/2〜1本
- 黄パプリカ 1/2個
- オレンジパプリカ 1/2個
調味料- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 酢 大さじ4
- 味塩（韓国の塩）小さじ1
- こしょう 少々
- いりごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3
- おろしニンニク 大さじ1
- 酢 大さじ4
- 味塩（韓国の塩）小さじ1
- こしょう 少々
- いりごま 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、お好みに合わせて野菜の量はお好みで調整したり、追加したりしてください。辛いものがお好きな方は、青唐辛子（チョンヤンコチュ）を1〜2本加えると、さらにピリッとした辛さが楽しめます。色々な野菜を活用して、より豊かな味わいをお楽しみください。
Step 2
冷凍イカを使用する場合は、沸騰したお湯にさっとくぐらせ、皮の色が変わる程度に短時間だけ茹でてください。茹ですぎると硬くなってしまいます。茹でた後はすぐに冷水で洗い、熱を取ると、イカがよりプリプリでさっぱりとした食感を保つことができます。
Step 3
色とりどりのパプリカはきれいに洗い、ヘタと種を丁寧に取り除きます。準備したパプリカは、見た目もきれいで食べやすいように細長く千切りにします。
Step 4
きゅうりと玉ねぎは薄くスライスします。すぐに和えて食べる場合は、塩もみする工程を省略しても大丈夫です。もし時間があれば、きゅうりと玉ねぎを小さじ1/2程度の塩で10分ほど軽く塩もみし、水気をしっかり絞ってから使うと、さらにパリパリとした食感を楽しめます。
Step 5
次に、美味しい和え物用のタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ3、コチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ3、おろしニンニク大さじ1、酢大さじ4、味塩小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。甘さはお好みで砂糖の量を調整してください。このタレはたっぷり作っておくと、そうめんと和えて食べるのにも最適です。
Step 6
もしこの和え物をそうめんと一緒に食べる予定があるなら、そうめんの茹で方もご紹介します。たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、再び沸騰しそうになったら冷水を注ぐ、という工程を3回繰り返します。そうめんがちょうどよく茹で上がったか確認した後、冷水で洗い、でんぷんをきれいに洗い流すことが重要です。手でしっかりもみ洗いすると、そうめんが伸びずにモチモチとした食感を保つことができます。
Step 7
準備したイカと野菜をボウルに入れ、あらかじめ作っておいたタレをすべて加えます。手で優しく揉むように混ぜ合わせ、材料にタレが均一に絡むようにします。もし味が足りないと感じたら、味塩で軽く味を調えてください。この段階で味見をして、足りない味は塩で調整しましょう。
Step 8
最後に、香ばしさを加えるために、いりごまを全体に振りかけます。ごま油大さじ1も回しかけると、さらに食欲をそそる「イカとパプリカの和え物」が完成します。
Step 9
こうして完成したイカとパプリカの和え物は、夜食としても、お酒のおつまみとしても最高です。新鮮な野菜がたくさん入っているので、翌朝顔がむくむ心配もありませんよ！味も健康も、両方を満たす魅力的な一品をぜひお楽しみください。
