ぷりっぷりのアサリ！旨味爆発アサリうどん炒め
旬のアサリたっぷり！ピリ辛甘旨なアサリうどん炒めの作り方
今の時期、身がぎゅっと詰まって最高に美味しいアサリを使った「アサリうどん炒め」のレシピをご紹介します。アサリ特有の、あっさりしていながらも深みのある旨味と、もちもちのうどん、プリッとしたエビの食感が絶妙に絡み合い、一食でも大満足の豪華な一品になります。簡単なのに味は最高！家族みんなで楽しめる、ピリ辛甘旨なアサリうどん炒めをぜひ作ってみてください！
アサリうどん炒めの主な材料- 砂抜き済みの新鮮なアサリ 10個
- 冷凍むきエビ 10尾（解凍しておく）
- ニンニク 2かけ
- 市販のうどん 1人前
- 辛味のアクセント！青唐辛子 1本
- 彩りに！赤唐辛子 1/2本
- 刻みネギ 少々（飾り用）
- 風味豊かに！オリーブオイル 適量
- 臭み消し＆風味アップ！料理酒（清酒） 大さじ1
- 香ばしいごま油 少々
- 香りを引き立てる！こしょう 少々
味の決め手！合わせ調味料- 旨味プラス！オイスターソース 小さじ1
- コクのある醤油 小さじ1
- 甘みとコクの、みりん 大さじ2
- ピリ辛！ srirachaソース 小さじ2
- タレの濃度調整に！水 大さじ2
- 旨味プラス！オイスターソース 小さじ1
- コクのある醤油 小さじ1
- 甘みとコクの、みりん 大さじ2
- ピリ辛！ srirachaソース 小さじ2
- タレの濃度調整に！水 大さじ2
調理手順
Step 1
調理を始める前に、新鮮なアサリは塩水に浸けてしっかりと砂抜きをしてください。砂抜きが終わったら、流水で丁寧に洗い、準備しておきます。解凍したエビとうどんも、茹でる準備をしておきましょう。
Step 2
ニンニクは薄くスライスして香りを引き立て、ネギは小口切りにして薬味用に準備します。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細切りにして、鮮やかな彩りとピリッとした辛味をプラスします。
Step 3
小さなボウルに、オイスターソース、醤油、みりん、srirachaソース、水を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせ、美味しい合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。この調味料が料理の味の決め手になります！
Step 4
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させ、うどんを入れます。麺がくっつかないように、すぐにかき混ぜずに少し待ちます。鍋の縁がふつふつとしてきたら、軽く1〜2回かき混ぜ、約1分30秒だけ短めに茹でます。茹で上がったうどんは、冷水で手早く洗い、もちもちとした食感を保ちます。
Step 5
いよいよ炒め作業です！熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、スライスしたニンニクを入れて弱めの中火でじっくり炒め、香りを十分に引き出します。ニンニクの香りが立ってきたら、砂抜きしたアサリと料理酒大さじ1を加え、強火で手早く炒めて臭みを取ります。次に、解凍したエビを加えて一緒に炒めましょう。
Step 6
アサリとエビが少し火が通ってきたら、蓋をして中火で1〜2分蒸し焼きにします。こうすることで、アサリが蒸気でしっとりと火が通り、口を大きく開く準備をします。
Step 7
アサリの口が全てぱっくり開いたら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を注ぎ入れます。調味料が具材とよく絡むように、ひと煮立ちさせてタレを少し煮詰めます。美味しい香りが漂ってくるはずです！
Step 8
茹でて準備したうどん、細切りにした青唐辛子、赤唐辛子、そして刻みネギを加えます。全ての具材が調味料とよく馴染むように、優しく混ぜながら炒め合わせます。
Step 9
最後に、強火でさっと炒め、全ての具材に美味しいタレがコーティングされるようにします。火を止め、すぐに香ばしいごま油とこしょうを少々回しかけて仕上げます。風味がさらに豊かになりますよ！
Step 10
あっという間に完成！プリプリのアサリともちもちの麺の組み合わせがたまらない、「アサリうどん炒め」の出来上がりです。ボリューム満点で美味しい幸せを、ぜひ味わってみてください！
