ぷっくり美味しい！コックル（アカニシ貝）の蒸し料理と特製タレ
旬の味覚を最高に味わう！コックルの完璧な茹で方と食欲をそそるタレのレシピ
コックル（アカニシ貝）の身を、風味豊かなタレにつけていただくのが何よりの楽しみですよね！コックルを最も美味しく、そして簡単に楽しむための究極の方法をご紹介します。ぷっくりと太ったコックルを美味しく蒸すコツをマスターして、旬のコックルを存分に味わってください。このレシピは「世の中のすべてレシピ」と「万개의レシピ」からインスピレーションを得ています。
主な材料- 新鮮なコックル 400g
- 粗塩 大さじ1/4（紙コップ測定）
- 清酒 または みりん 大さじ2
甘辛いタレの材料- 濃口醤油 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1
- みじん切りネギ 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ1/2
お好みで- みじん切り青唐辛子 大さじ1（辛味を増したい場合）
- 濃口醤油 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしニンニク 大さじ1
- みじん切りネギ 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ1/2
お好みで- みじん切り青唐辛子 大さじ1（辛味を増したい場合）
調理手順
Step 1
コックルを砂抜きします。ボウルに冷水と粗塩を入れ、光を遮断するために黒いビニール袋で覆うか、アルミホイルで包んでください。冷蔵庫で最低30分以上置くことで、泥臭さが取れ、新鮮なまま楽しめます。砂抜きが終わったら、流水で数回丁寧に洗い、準備します。
Step 2
コックルの味を格段に引き立てる、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに、醤油、韓国産唐辛子粉、みりん、砂糖、おろしニンニク、みじん切りネギ、ごま油、炒りごまをすべて入れ、よく混ぜ合わせます。もっと辛味がお好みであれば、みじん切り青唐辛子を加えて混ぜてください。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、砂抜きしたコックルと清酒（またはみりん）を加えます。コックルが殻を少し開け始めたら、片方向に優しくかき混ぜながら、1〜2分だけ加熱します。茹ですぎると固くなるので、殻が少し開いたタイミングで火を止めるのが重要です。茹で上がったコックルはザルにあげて水気を切ります。
Step 4
美味しく蒸しあがったコックルは、スプーンや専用の道具を使って、片方の殻だけを少し開け、身が見えるように準備します。こうすることで、タレがコックルの間に染み込み、より一層美味しくいただけます。
Step 5
最後に、準備したコックルに、あらかじめ作っておいたタレを適量ずつかけます。タレをかけたコックルをスプーンで軽く和えるか、そのまま盛り付ければ、旨味たっぷりのコックル料理の完成です。どうぞ召し上がれ！
