ぶどうで作る！甘酸っぱくて爽やかな酢豚ソース
旬のぶどうで手作り！本格酢豚ソースの秘密★
ご家庭にぶどうがたくさん余っていませんか？そんな時におすすめしたいのが、ぶどうをたっぷり使った本格的な酢豚ソースです。実際に作ってみると、甘酸っぱさはもちろん、フルーティーな香りが口いっぱいに広がり、驚くほど美味しく仕上がりました！ぜひ、この特別なソースをご家庭で手軽に作ってみてください。
主な材料- 新鮮なぶどう（果汁） 100ml
- 砂糖 100ml
調味料- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ6
- コーンスターチ 大さじ3
- 冷水 大さじ4
- 醤油 大さじ4
- 酢 大さじ6
- コーンスターチ 大さじ3
- 冷水 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、新鮮なぶどうをきれいに洗ってください。洗ったぶどうをミキサーに入れ、なめらかになるまでしっかりと撹拌し、ぶどう果汁を作ります。
Step 2
撹拌したぶどうを目の細かいザルで濾し、皮や種を取り除いて澄んだ果汁だけを残します。お玉などで果汁をかき混ぜながら濾すと、より早く果汁が下に落ちるので便利です。
Step 3
濾したぶどう果汁と同量の砂糖を鍋に入れ、醤油と酢も加えてください。泡だて器やスプーンで全体が均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせます。（お好みで、ピリッとした辛味を加えたい場合は、ここで唐辛子粉を少量加えても美味しいですよ。）
Step 4
鍋を中火にかけ、ソースが煮立ってくるまで、時々混ぜながら加熱します。沸騰したら火を少し弱めてください。
Step 5
別の小さなボウルにコーンスターチ大さじ3と冷水大さじ4を入れ、ダマにならないようによく溶いて「水溶き片栗粉」を作ります。煮立っているソースに、この水溶き片栗粉を2〜3回に分けて加えながら、とろみを調整してください。お好みのとろみがつくまで弱火でさらに煮詰めます。
Step 6
ソースがお好みのとろみになったら火を止めて完成です。見た目も味も最高な、美味しい酢豚ソースの出来上がりです！
Step 7
揚げたての酢豚はもちろん、もちもちの酢豚など、お好みの料理に添えて、熱々をお召し上がりください。^^
