ふんわり手作りクリームパン
簡単クリームパン作り：おうちでできる甘くて優しいパン
成形も中のクリームも簡単に作れる、手作りクリームパンです。きれいな色合いはギフトにもぴったり！おうちでもカフェのような美味しいパンを楽しみましょう。
クリームパン生地の材料- 強力粉 300g
- 砂糖 30g
- 塩 3g
- インスタントドライイースト 5g
- 室温に戻した卵 1個
- 牛乳 130g
- 室温に戻した柔らかいバター 40g
甘いクリームの材料- 冷たい生クリームまたはホイップクリーム 250g
- 砂糖 35g
- 冷たい生クリームまたはホイップクリーム 250g
- 砂糖 35g
調理手順
Step 1
大きめのボウルに強力粉（300g）を入れ、粉に直接触れないように周りに砂糖（30g）、塩（3g）、インスタントドライイースト（5g）をそれぞれ置きます。中央にくぼみを作り、温めた牛乳（130g）と室温に戻した卵（1個）を注ぎ入れます。
Step 2
粉類が液体と混ざり始めたら、手で生地をまとめ、ひと塊になるようにします。最初はベタつきますが、ボウルの壁についた粉も集めながら、ひとつの塊になるまでまとめます。
Step 3
生地がある程度まとまり、粉が見えなくなったら、室温に戻して柔らかくしたバター（40g）を加えます。生地を洗濯するように手でこね、バターが完全に吸収されるまでしっかりとこねます。バターを均一に混ぜ込むことが重要です。
Step 4
バターが生地に完全に馴染んだら、グルテンを形成させるための本格的なこねに入ります。生地を作業台に押し出し、折りたたみ、また押し出して折りたたむ作業を10〜15分繰り返します。手に生地がつきにくくなるまで続けます。
Step 5
生地を優しく伸ばしてみて、破れずに薄く透明な膜（グルテン膜）ができれば生地の完成です。生地を丸めてボウルに入れ、ラップか濡れ布巾をかけて、暖かい場所（約30〜35℃）で2倍の大きさになるまで約1時間、一次発酵させます。
Step 6
一次発酵が終わった生地を台に取り出し、優しく押さえてガスを抜きます。生地を7等分にし、それぞれを表面が滑らかになるように丸めます。ラップか濡れ布巾をかけて15分間ベンチタイム（中間発酵）をとります。この工程で生地が扱いやすくなります。
Step 7
ベンチタイムが終わった生地のガスを再度優しく抜きます。手やめん棒で楕円形に平たく伸ばし、上から1/3を中央に向かって折りたたみます。次に、左右の端をそれぞれ半分ほど内側に折りたたみ、中央で合わせます。指先でしっかりと閉じ目をつまみます。
Step 8
もう一度、左右の端を内側に折りたたみ、できるだけしっかりと閉じます。中身が漏れないように、しっかりと閉じるのがポイントです。
Step 9
成形した生地を裏返し、表面が滑らかになるようにします。テフロンシート、オーブンシート、またはクッキングシートを敷いた天板に、パンが膨らむのを考慮して、十分な間隔をあけて並べます。
Step 10
生地を覆い、暖かい場所で2倍の大きさになるまで約40分、二次発酵させます。発酵が終わる10分前に、オーブンを180℃に予熱しておきます。
Step 11
二次発酵が完了した生地の表面に、卵黄に少量の牛乳を混ぜたものを優しく塗ります。予熱した180℃のオーブンで12〜15分、パンの表面がきつね色になるまで焼きます。オーブンの機種によって、時間と温度は調整してください。
Step 12
焼きあがったパンは、オーブンから取り出したらすぐに網に乗せ、完全に冷まします。パンが冷めたら、ナイフでパンを半分に切り、クリームを詰める準備をします。
Step 13
冷たい生クリーム（250g）に砂糖（35g）を加え、ボウルを氷水に当てながら、ハンドミキサーや泡立て器でしっかりと泡立てます。泡立てすぎるとバター状になることがあるので注意してください。泡立てたクリームは絞り袋に入れ、冷ましたパンの切り口にたっぷりと絞り込みます。
Step 14
パンの中にクリームをたっぷり詰めて、よりふんわりといただくのが手作りパンの醍醐味です！こうして作ったクリームパンは、本当に甘くて優しいので、一口食べたら止まらなくなるはず。美味しく召し上がってください！
