ふんわり優しいカニカマとキノコのスープ
超簡単！胃に優しい朝ごはんスープ – ふわふわカニカマのスープの作り方
手軽に手に入るカニカマときくらげのような食感のえのき茸を加えて、あっという間に作れるカニカマのスープです。朝食にあたたかい一杯はいかがですか？胃に優しく、ほっとする満足感を得られます。中華風の風味をプラスして、さらに深い味わいをお楽しみください。
本日のおすすめ材料- カニカマ 150g: 食べやすいように、繊維に沿ってほぐしておきましょう。
- えのき茸 80g: 石づきを切り落とし、きれいに洗ってほぐしておきます。
- 卵白 2個分: 卵黄は別にして、白身だけを使用します。
- 澄んだだし汁（イカまたは鶏） 1.2L: 風味豊かなだし汁を用意します。
- 長ねぎ 1本: 香りを添えるために、小口切りにします。
- オリーブオイル 大さじ3: なめらかな炒め物のベースを作ります。
- にんにくみじん切り 大さじ1: 風味を引き立てる必需品です。
- しょうがみじん切り 小さじ1: ピリッとした香りが風味を一層高めます。
味の決め手！調味料- オイスターソース 大さじ0.7: 旨味を加えるキーアイテムです。
- 料理酒 大さじ1: 臭みを取り、まろやかな味を加えます。
- めんつゆ 大さじ2: スープの味に深みを与えます。
- ごま油 大さじ1: 最後に香ばしさを加えます。
- こしょう 少々: お好みで軽く振ってください。
- 片栗粉 大さじ1: とろみをつけるのに使います。
- 水 大さじ2: 片栗粉を溶かすための水です。
- 塩 少々: 全体の味を調えます。
- オイスターソース 大さじ0.7: 旨味を加えるキーアイテムです。
- 料理酒 大さじ1: 臭みを取り、まろやかな味を加えます。
- めんつゆ 大さじ2: スープの味に深みを与えます。
- ごま油 大さじ1: 最後に香ばしさを加えます。
- こしょう 少々: お好みで軽く振ってください。
- 片栗粉 大さじ1: とろみをつけるのに使います。
- 水 大さじ2: 片栗粉を溶かすための水です。
- 塩 少々: 全体の味を調えます。
調理手順
Step 1
まず、えのき茸は石づきを切り落とし、流水で丁寧に洗ってから、手でほぐして食べやすいように準備します。カニカマは、カニの身のように繊維に沿ってほぐしておきましょう。
Step 2
長ねぎは香りがよく出るように、小口切りにします。にんにくとしょうがは、みじん切りにしておきます。このように材料を事前に準備しておくと、調理がずっとスムーズになりますよ。
Step 3
卵はボウルに割り入れ、白身と卵黄をそっと分けます。今日のカニカマススープには、なめらかな食感を加える卵白だけを使います。
Step 4
これは半乾燥のイカを茹でた時のだし汁です。ほんのりとした旨味が、このカニカマのスープの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。もしこれがなければ、鶏がらスープや昆布とかつお節の合わせだしでも十分美味しく作れます。（参考：半乾燥イカを50分茹でて作った、なんちゃってワンタンスープのレシピはこちらです @6981039）
Step 5
小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れ、ダマにならないようにお箸や泡だて器でよく溶かして、透明な状態に準備しておきます。スープにとろみをつけるのに重要な役割を果たします。
Step 6
では、炒める工程です。中火で熱した鍋にオリーブオイル大さじ3をひき、切った長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて、焦がさないように約1分間、香りが立つまで炒めます。
Step 7
香りが立ってきたら、準備しておいただし汁1.2Lを鍋にそっと注ぎ入れます。
Step 8
だし汁が煮立ってきたら、オイスターソース大さじ0.7、めんつゆ大さじ2、料理酒大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。煮ている間に味見をして、お好みで塩を加えて味を調えてください。
Step 9
準備しておいたえのき茸とほぐしたカニカマを鍋に入れ、さっと煮ます。
Step 10
具材に火が通ったら、弱火にし、溶いておいた水溶き片栗粉（片栗粉＋水）を、ダマにならないように少しずつ混ぜながら、お好みのとろみがつくまでゆっくりと加えていきます。
Step 11
スープがとろみ始めたら、卵白を少しずつ流し入れながら、固まらないように優しくかき混ぜます。火が通ると、卵白がふんわりとした食感を加えます。
Step 12
最後に、お好みでこしょうを軽く振って風味をプラスしましょう。
Step 13
火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけて香りをつけ、火を止めれば全ての工程が完了です。
Step 14
あたたかくて美味しいカニカマのスープが完成しました！ご飯と一緒に食べても美味しいですが、特にチャーハンのお供にすると最高の組み合わせです。胃に優しい朝食としてお楽しみください。
