ふんわりズッキーニと卵のスープ
簡単ズッキーニと卵のスープ：澄んだ爽やかな汁物レシピ
忙しい日でもあっという間！澄んだ爽やかなスープが自慢の、ふんわりズッキーニと卵のスープのレシピをご紹介します。ズッキーニと卵の組み合わせは誰からも愛される味で、簡単な材料で美味しい一食はもちろん、お酒の〆にもぴったりです。
主な材料- ズッキーニ 1本 (約300g)
- 玉ねぎ 1/2個 (約100g)
- 卵 3個
- 長ねぎ 1/2本 (約50g)
- だし汁または市販のスープストック 8カップ (1.6L)
調理手順
Step 1
温かくすっきりとしたスープにするために、だし汁8カップ（1.6L）を用意します。顆粒だしやだしパックを使うと、より手軽に美味しいだしが取れます。鍋にだし汁を注ぎ、中火で沸騰させます。
Step 2
卵3個はボウルに割り入れ、白身のコシを切ってからフォークや泡立て器でよく溶きほぐしておきます。後でスープにきれいに広がるように、しっかりと溶いておくのがポイントです。
Step 3
ズッキーニは半月切りまたはお好みの形に、厚さ約0.5cmに切ります。玉ねぎは薄切りにします。長ねぎは斜め薄切りにしておきましょう。野菜は少し厚めに切ると、煮崩れしにくく食感が良くなります。
Step 4
だし汁が沸騰したら、用意したズッキーニと玉ねぎを加え、野菜が透き通るまで煮ます。強火ではなく中火で煮ることで、野菜が崩れず、ふんわりと柔らかく仕上がります。
Step 5
野菜が半分くらい火が通ったら、おろしにんにく大さじ1を加えてスープに風味をつけます。にんにくの香りがスープとよく馴染むまで少し煮込みます。
Step 6
スープに旨味を加えるために、だし醤油（または薄口醤油）大さじ2を加えます。だし醤油がない場合は薄口醤油で代用できますが、その場合は大さじ0.5程度にしてください。薄口醤油を多く入れすぎると、スープの色が濁ることがありますので注意しましょう。
Step 7
スープの味を調えます。塩小さじ0.5を加え、味見をしてからお好みで塩の量を調整してください。すっきりとした、クリアな味に仕上げるのがコツです。
Step 8
ズッキーニが完全に柔らかく煮えたら、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと細く流し入れます。卵が固まらないように、すぐに混ぜずにそのままにして、卵がふんわりと固まるのを待ちます。まるで錦糸卵のようにきれいに仕上がります。
Step 9
卵がふんわりと固まってきたら、こしょう少々（約0.2小さじ）を振りかけます。こしょうは、スープの臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 10
最後に、斜め切りにした長ねぎを加えてさっと一煮立ちさせれば、美味しいズッキーニと卵のスープの完成です！熱々のうちにいただけば、ふんわりと温かい汁物料理を楽しめます。
