ふんわりサバボールの卵スープ
簡単調理でヘルシー！ふんわりサバボールと卵の優しいスープ
成人病予防や成長期のお子様に良いとされるサバを使った、刺激が少なくまろやかなサバボールと卵のスープです。素材本来の旨味と優しい味わいが楽しめ、刻んだ青唐辛子を加えると、ピリッとした辛さと香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。サバボールは、サバとじゃがいもを一緒にすり潰して丸めた後、急速冷凍・包装されているため、様々な料理に活用できます。フライパンで韓国風のチヂミのように焼いたり、最近人気のエアフライヤーで揚げたり、お好みの調味料やチーズを加えれば、バリエーション豊かな料理が完成します。サバは栄養価が高く、小麦粉を使用していないため、病人食としても最適です。また、その柔らかい食感は、赤ちゃんの離乳食やお子様のおやつとしてもおすすめです。サバボールの卵スープをキムチ冷蔵庫で一晩保存したところ、サバボールが型崩れしたり、ふやけたりすることなく、元の形を保っていたことを確認しました。
主な材料- 国産サバ 230g
- じゃがいも 1/2個
- 長ネギ 1/2本
- 卵 1個
- 乾燥昆布 1かけ
- チキンスープの素 1個（またはだしパック）
- 水 700ml
- 赤唐辛子（みじん切り） 1本
- 青唐辛子（みじん切り） 1本（お好みで）
- ニラ（みじん切り） 少々
調味料- ツナエキス（魚醤） 小さじ1/2
- こしょう 少々
- おろしニンニク 小さじ1
- ツナエキス（魚醤） 小さじ1/2
- こしょう 少々
- おろしニンニク 小さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な国産サバを用意してください。サバボールのふんわりとした食感のためには、新鮮な材料を使うことが大切です。
Step 2
サバはきれいに下処理をして、骨をすべて取り除いてください。じゃがいもと長ネギは皮をむくか、よく洗って準備します。卵、赤唐辛子、青唐辛子（辛いのがお好みの場合）も一緒に用意してください。
Step 3
赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、細かくみじん切りにします。辛い味が好きなら、青唐辛子を多めに加えてください。
Step 4
長ネギは小口切りにして準備します。スープにさっぱりとした風味と香りを加えます。
Step 5
骨を取り除いたサバと皮をむいたじゃがいもを食べやすい大きさに切ってください。
Step 6
ミキサーに切ったサバとじゃがいもを入れ、ツナエキス小さじ1/2とこしょう少々を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。じゃがいもが入ることで、柔らかさが増し、消化も良くなります。
Step 7
なめらかになったサバの生地を、手に軽く水をつけながら、小さく丸く団子状にしてください。一口サイズにすると、火の通りが均一になり、食べやすくなります。
Step 8
鍋に水700mlを注ぎ、乾燥昆布を入れて沸騰させます。昆布はスープに深みを与えます。
Step 9
水が沸騰したら昆布を取り出し、チキンスープの素1個（または市販のだしパック）を加えて、スープの味をより豊かにしてください。
Step 10
沸騰したスープに準備したサバボールを入れ、約5分間煮ます。サバボールが浮かんできたら、ほぼ火が通っています。
Step 11
切った長ネギとおろしニンニク小さじ1を加え、さらに少し煮ます。ニンニクはサバの生臭さを消し、スープに旨味を加えます。
Step 12
ボウルに卵1個を割り入れ、よく溶いて準備しておきます。
Step 13
スープが煮立っている間に、溶いた卵を鍋の縁からゆっくりと円を描くように回し入れます。卵がふんわりと固まったら火を止めます。
Step 14
出来上がったサバボールの卵スープを器に盛り付け、みじん切りにした赤唐辛子とニラを彩りよく飾ります。辛味がお好みなら、みじん切りにした青唐辛子をさらに加えていただくと、より一層美味しくなります。お好みで塩や醤油で味を調え、お召し上がりください。
