ふんわりとろとろ！韓国風卵蒸し（ケランチム）
簡単！韓国の家庭料理、土鍋で作るふわふわ卵蒸し（ケランチム）の作り方
忙しい朝でもパパッと作れて、満足感のある一品、韓国風卵蒸し（ケランチム）のレシピをご紹介します。水ではなく、コクのある牛乳を使うことで、驚くほどクリーミーでなめらかな仕上がりに。塩と麺つゆで上品な旨味をプラスすれば、お子様から大人までみんな大好きな味になりますよ！土鍋一つで、本格的な卵蒸しをぜひお楽しみください。:)
材料- 卵 4個（常温に戻しておく）
- 牛乳 150ml
- 塩 少々（細粒）
- 麺つゆ 大さじ1
- 小ねぎ（小口切り） 適量
- 炒りごま 適量
調理手順
Step 1
1人用のミニ土鍋（直径約10〜12cm）を用意します。土鍋の中に、新鮮な卵を4個割り入れてください。
Step 2
卵の臭みを取り、味を調えるために、細粒の塩を小さじ1/2加えてください。（お好みで調整してください。）
Step 3
旨味を加える麺つゆを大さじ1加え、卵とよく混ぜ合わせます。麺つゆがない場合は、醤油小さじ1で代用できますが、風味が少し変わります。
Step 4
風味を豊かにし、なめらかな食感を出すために、冷たい牛乳150mlを卵液に加えます。泡立ちすぎないように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 5
土鍋をコンロにかけ、強火で加熱します。卵液が底に焦げ付かないように、木べらやスプーンで絶えずかき混ぜながら加熱することが重要です。約2〜3分間、絶えず混ぜてください。
Step 6
卵液がとろとろと固まり始め、80%程度火が通って少しとろみがついたように見えたら、火を弱火にし、ごく弱火にします。この段階で火を通しすぎると、固くなってしまうことがあります。
Step 7
土鍋の大きさに合う蓋またはお皿を土鍋にかぶせます。こうすることで、蒸気が中にこもり、卵蒸しの中までふっくらと火を通すことができます。弱火で約1分間、蒸らすように加熱します。
Step 8
蓋を開けると、ふっくらとして口の中でとろけるような、なめらかな土鍋卵蒸し（ケランチム）の完成です！土鍋のおかげで温かさも長持ちします。
Step 9
最後に、小口切りにした小ねぎを彩りよく散らし、香ばしい炒りごまを振りかければ、見た目も味も一層豊かになる土鍋卵蒸しの完成です。熱々をどうぞ召し上がれ！
