ふんわりしっとり！뚝배기（トッペギ）卵蒸し
超簡単なのに超美味しい！失敗しない뚝배기（トッペギ）卵蒸しレシピ
毎日の夕食の準備に、少しずつ味が変わってしまう料理に悩んでいませんか？このレシピは、そんな忙しい共働きのご夫婦のために、毎日安定した美味しさを目指して作られました。YouTubeや料理アプリの人気レシピを参考に、初心者の方でも安心して作れるように、各ステップで丁寧な解説とコツを加えました。主観的な味覚のフィードバックを反映させた、まさに「最終レシピ」をぜひお試しください！
材料- 新鮮な卵 3個
味付け- 牛肉だしの素（ダシダ）5ml（小さじ1杯程度）
- うま味調味料（アジノモトなど）2.5ml（小さじ1/2杯程度）
- 塩 1.25ml（小さじ1/4杯程度）
- 水 250ml（カップ1杯半程度）
- 牛肉だしの素（ダシダ）5ml（小さじ1杯程度）
- うま味調味料（アジノモトなど）2.5ml（小さじ1/2杯程度）
- 塩 1.25ml（小さじ1/4杯程度）
- 水 250ml（カップ1杯半程度）
調理手順
Step 1
卵蒸しを作るための뚝배기（トッペギ：韓国の土鍋）または普通の鍋に、冷たい水を250ml計量して入れます。뚝배기（トッペギ）は熱を保つ力が高いため、卵蒸しがよりふんわりと柔らかく仕上がります。
Step 2
水に、あらかじめ計量しておいた牛肉だしの素5ml（小さじ1杯）、うま味調味料2.5ml（小さじ1/2杯）、そして塩1.25ml（小さじ1/4杯）を直接加えます。全ての調味料が水に完全に溶けるまでよくかき混ぜてください。これが均一な味の秘訣です。
Step 3
鍋をガスコンロにかけ、強火で熱します。水がしっかりと沸騰するまで待ちましょう。
Step 4
水が沸騰する間に、別のボウルに新鮮な卵3個を割り入れます。卵を泡立て器やスプーンで、黄身と白身が混ざる程度に優しくかき混ぜます。泡立ちすぎないように注意するのが、ふんわりとした卵蒸しのポイントです。
Step 5
水がぐつぐつと沸騰したら、火を中火に弱めます。準備しておいた溶き卵を、沸騰している鍋の中にそっと流し入れます。
Step 6
溶き卵を流し入れたら、スプーンやお玉を使って、鍋の縁から中央に向かって優しくかき混ぜながら、卵がとろりとなるようにほぐしていきます。この工程で、なめらかな食感の卵蒸しになります。
Step 7
卵液の縁が固まり始めたら、焦げ付きを防ぎ、均一に火を通すために、スプーンで鍋の縁をなぞるように優しくかき混ぜます。この時、強くかき混ぜすぎないように注意してください。
Step 8
鍋の縁の卵液がある程度固まり、全体がとろみをおびてきたら、火を中火から弱火に落とします。こうすることで、卵蒸しが焦げ付かず、中までしっとりと火を通すことができます。
Step 9
お好みに合わせて調理時間を調整してください。汁気が多めのしっとりとした卵蒸しがお好みなら、卵液がほぼ固まったらすぐに火を止めます。もう少ししっかり火を通した、ふっくらとした食感がお好みなら、弱火で縁が焦げ付かないように優しくかき混ぜながら、もう少し加熱してください。
Step 10
火を止めたら、鍋に蓋をし、30秒から1分ほど蒸らします。この余熱で、卵蒸しがさらにふんわりと柔らかく、しっとりとした食感になり、少し膨らんだきれいな形に仕上がります。どうぞ美味しく召し上がれ！
