ふわふわ食感！絶品オムレツ
<おうちで簡単！パーフェクトなふわふわオムレツの作り方>
作る人も食べる人も笑顔になる、ふんわりと美しいオムレツの作り方をご紹介します。形を整えるのに少しコツがいりますが、何度か練習すれば、味も見た目も一流のオムレツが完成します。特別な日のブランチにもぴったりです。
材料- 新鮮な卵 3個
- 生クリーム 大さじ1 (Tbsp)
- バター 少々
- サラダ油 大さじ1 (Tbsp)
- 細粒の塩 少々
調理手順
Step 1
1. まず、清潔なボウルに新鮮な卵を3個割り入れます。そこに生クリーム大さじ1と細粒の塩少々を加えてください。泡立ちすぎないように、ヘラやフォークで優しく混ぜ合わせます。卵の臭みを消し、より滑らかな食感にするために、この卵液を細かいザルで一度濾すときめ細やかなオムレツに仕上がります。
Step 2
2. 次に、オムレツを焼くフライパンを準備します。中弱火でフライパンを軽く温め、サラダ油大さじ1とバター少々を流し入れます。バターが溶けたら、フライパンを傾けて全体に薄くコーティングするように広げます。こうすることで、卵がフライパンにくっつくのを防ぎ、風味をプラスできます。フライパンが適温になったら、準備した卵液をそっと流し入れましょう。
Step 3
3. 卵液をフライパンに流し入れたら、火を弱火にします。木べらやシリコン製のヘラを使って、フライパンの底にくっつかないように卵液をかき混ぜながら、優しくスクランブルエッグ状にしていきます。端から火が通ってきたら中央に寄せ、まだ半熟の卵液が底に流れるようにフライパンを傾けながらスクランブルエッグを作ることで、しっとりとしたオムレツの中身を作ることができます。この工程で、あまり混ぜすぎるとパサつくので、優しく動かすのがポイントです。
Step 4
4. スクランブルエッグ状になった卵液がフライパンの2/3程度固まってきたら、ヘラを使ってオムレツの形を整えます。フライパンの片側に卵液を集めて、半月形や巻き寿司のような形など、お好みの形にしていきます。フライパンを傾けながら自然に形作ったり、ヘラで端を少し持ち上げて内側に折りたたむように形を整えたりします。卵が破れないように注意しながら、最後に火を止め、フライパンの余熱で中まで火を通します。