ふわとろ卵蒸し（ケランチム）の作り方
口の中でとろける！絶品ふわとろ卵蒸しを極める
今日の献立に悩んだら、いつでも美味しくて心温まる、ふわとろ卵蒸しを作ってみませんか？簡単な材料でパパッと作れて、食卓が華やかになりますよ。
主な材料- 卵 3個
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 少々
- 水 150ml
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、卵蒸しを蒸す際に使う鍋または蒸し器に水150mlを入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。蒸気の勢いが十分にあることで、卵蒸しが均一にきれいに仕上がります。
Step 2
お湯が沸騰したら、ボウルに卵3個を割り入れ、カラザを取り除きながら泡だて器で優しく溶きほぐします。（卵の臭みが気になる方は、ここで料理酒やみりんを小さじ1/2ほど加えると良いでしょう。）
Step 3
玉ねぎ1/2個とズッキーニ少々は、きれいに洗って細かくみじん切りにします。千切りでも良いですが、みじん切りにすることで卵蒸し全体に均一に混ざり、より滑らかな食感を楽しむことができます。
Step 4
沸騰した蒸し器の上に、卵液を入れた耐熱容器を置きます。まずは中火で、菜箸やヘラで卵液がふんわりと固まり始めるまで優しく混ぜながら火を通します。卵液の7割程度が固まってきたら、用意しておいたみじん切りの玉ねぎとズッキーニを加え、さらに火を通していきます。
Step 5
最後に、アミの塩辛（セウジョッ）小さじ1を加えて味を調えます。セウジョッはその汁ごと加えることで、旨味がさらに引き立ちます。味見をして、もし薄ければセウジョッを少し足すか、塩で調整してください。お好みで、粗挽き黒胡椒を少し振ったり、ごま油を数滴たらして仕上げると、より香ばしく風味豊かな卵蒸しの完成です。
