ふっくら香ばしいスケトウダラのチヂミ レシピ
お供え物、お祝い、おつまみ、夜食、お誕生日のおもてなしに最適なスケトウダラのチヂミの作り方
柔らかくて美味しいスケトウダラのチヂミの作り方をご紹介します。
材料- 下処理済みスケトウダラほぐし身 1パック
- 新鮮な卵 5個
- 小ねぎ 1/3束
- こしょう 少々
- 塩 少々
- 小麦粉（打ち粉用） 適量
調理手順
Step 1
さあ、美味しいスケトウダラのチヂミ作りを始めましょう！外はカリッと、中はふっくらとしたこの料理は、お祝いの席にも、お酒のおつまみにもぴったりです。
Step 2
まず、スケトウダラのほぐし身の水気を軽く拭き取ります。次に、両面にこしょうと塩をまんべんなく振りかけて下味をつけます。この工程で、魚の臭みを抑え、旨味を引き出すことができます。
Step 3
次に、ボウルに卵を5個割り入れ、塩とこしょうをほんの少し加えて味を調えます。そこに、きれいに洗って細かく刻んだ小ねぎを加えてよく混ぜ、卵液を作ります。小ねぎを加えることで、彩りも良く、風味豊かになります。
Step 4
いよいよスケトウダラに衣をつけます。まず、スケトウダラ全体に小麦粉を薄く均一にまぶします。その後、小麦粉をまぶしたスケトウダラを、あらかじめ作っておいた卵液にくぐらせ、両面にしっかりと卵液をつけます。小麦粉は卵液をくっつきやすくし、卵衣は柔らかい食感を与えます。
Step 5
最後に、フライパンにたっぷりの油を熱し、中弱火にかけます。油が十分に温まったら、卵衣をつけたスケトウダラを並べ入れ、両面がきつね色になるまで香ばしく焼き上げます。火が強すぎると、中まで火が通る前に表面が焦げてしまうことがあるので、火加減に注意してください。両面が美味しそうな黄金色に焼けたら完成です！
