ふっくら蒸し上げ！おうちで簡単ごちそうロブスター
自宅でロブスターを蒸す方法
新鮮なロブスターを自宅で簡単に蒸して、その美味しさを最大限に引き出す方法をご紹介します。プリプリとした食感と濃厚な海の幸の風味をそのまま味わえます。特別な日のごちそうや、ちょっと贅沢な気分を味わいたい時にぴったりです。
材料
- 小さめのロブスター 2匹
- ソジュ（または米焼酎） 2カップ（臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、ロブスターを冷たい水で丁寧に洗いましょう。冷凍のロブスターを使う場合は、食べる数時間前に冷蔵庫に移して自然解凍するか、冷水に浸けて解凍するのがおすすめです。新鮮なロブスターは、流水でしっかり洗い、準備をしてください。
Step 2
ロブスターの殻をきれいに洗浄する工程は、とても大切です。歯ブラシや清潔なブラシを使って、ロブスターの背中、足、お腹の部分を優しくこすり洗いしてください。特にお腹の裏側や口の周りは、消化液や不純物が残っている可能性があるので、念入りに洗うことがポイントです。この下処理をしっかり行うことで、ロブスター特有の臭みを抑え、よりクリアな味わいが楽しめます。
Step 3
きれいに洗ったロブスターを蒸し器に移します。ここで重要なコツは、ロブスターのお腹を上にして逆さまに置くことです！こうすることで、ロブスターの風味豊かな内臓や旨味が外に流れ出るのを防ぎ、身の中に閉じ込めることができます。これにより、よりジューシーで濃厚な味わいを堪能できるのです。
Step 4
ロブスターの生臭さを効果的に取り除くために、蒸し器に水を張り、そこにソジュ（韓国の蒸留酒）を2カップ加えてください。ソジュはロブスター特有の香りを和らげ、身をより柔らかくする効果があります。蒸し器に水を入れすぎると、茹でたような仕上がりになる可能性があるので、水の量は調整してください。
Step 5
いよいよロブスターを蒸します。蒸し器のお湯が沸騰したら、強火で20分間蒸してください。20分経ったら火を止め、蓋をしたまま5分ほど蒸らし時間を置きます。これにより、ロブスターの内部までしっとりと柔らかく仕上がります。蒸らし終わったら、湯気の立つ蒸し器から素早く取り出し、温かいうちに召し上がってください！
