ふっくら美味しい！サワラと大根の煮付け
家庭料理の定番！臭みなしで柔らかいサワラと大根の煮付け、黄金レシピ
ふっくらとしたサワラと、みずみずしい大根が絶妙なハーモニーを奏でるサワラと大根の煮付けです。サワラは脂が少なくタンパク質が豊富なので、ダイエットにも最適な食材です。たっぷりのだし汁と、食欲をそそるタレが絡み合い、老若男女問わずご飯が進むこと間違いなしのメニュー。特別な日でなくても、今晩のおかずとして、ご家族全員で楽しめるごちそうになります。魚の煮付けが大好きな夫のために、よく作るレシピですので、ぜひ一度お試しください！
主な材料- 下処理済みのサワラ 600g (約2〜3切れ)
- 大根 200g (約1.5cm厚さに大きく切る)
- 青唐辛子 1本 (粗みじん切り)
- 赤唐辛子 1本 (粗みじん切り)
- 長ネギ 1/2本 (大きめに切る)
- 煮干しだし 400ml (または水)
美味しい合わせ調味料- コチュジャンパウダー 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (清酒) 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2 (または少量の生姜みじん切り)
- こしょう 少々
- コチュジャンパウダー 大さじ2
- 醤油 大さじ4
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 料理酒 (清酒) 大さじ1
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2 (または少量の生姜みじん切り)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮なサワラは、米のとぎ汁に10分ほど浸けておくと、特有の生臭さを効果的に取り除くことができます。調理前にこの工程を行うことで、よりすっきりと美味しい煮付けを楽しめます。
Step 2
美味しい合わせ調味料を作るために、ボウルにコチュジャンパウダー大さじ2を入れてください。
Step 3
醤油大さじ4を加えます。
Step 4
ニンニクのみじん切り大さじ1をたっぷりと加えます。
Step 5
臭み消しと旨味をプラスする料理酒（清酒）大さじ1を加えます。
Step 6
甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ1/2を加えます。
Step 7
風味を豊かにするごま油小さじ1を加えます。
Step 8
仕上げに香ばしさを加える炒りごま小さじ1を加えます。
Step 9
ほのかな香りを加える生姜パウダー小さじ1/2（またはごく少量の生姜みじん切り）を加えます。
Step 10
最後にこしょうをひとつまみ振り、全ての調味料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜて、美味しい合わせ調味料を完成させます。調味料をあらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できます。
Step 11
厚めに切った大根200gを鍋の底に敷きます。大根を先に敷くことで、サワラが鍋底にくっつくのを防ぎ、大根に味がよく染み込んで、より美味しくいただけます。
Step 12
準備した煮干しだし400mlを鍋に注ぎ、強火で煮立たせます。だしが沸騰し始めたら、次の工程に進みます。
Step 13
米のとぎ汁に浸しておいたサワラを、大根の上にきれいに並べます。魚が煮えるにつれて出る旨味と、大根から滲み出るみずみずしい味わいが調和します。
Step 14
作った合わせ調味料をサワラの上に均一にかけます。強火で煮立たせ、その後中弱火に落とし、煮汁が元の量の半分くらいになるまでゆっくりと煮詰めてください。時々、煮汁を魚にかけながら煮ると、サワラと大根に味がより深く染み込みます。
Step 15
大きめに切った長ネギ1/2本を準備します。
Step 16
食欲をそそる彩りを加える赤唐辛子1本を切って準備します。
Step 17
ピリッとした辛味を加える青唐辛子1本を粗みじんにして加えます。最後に、準備した長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて、1分ほど煮込めば、美味しいサワラと大根の煮付けが完成です。煮すぎると野菜が柔らかくなりすぎるので、時間調整に注意してください。
Step 18
こうして完成したサワラと大根の煮付けは、身がふっくらとしていて、味がしっかり染み込んでいて本当に美味しいです！今日の夕食のメニューに悩んでいるなら、このレシピを強くおすすめします。ご飯が止まらなくなりますよ。
Step 19
ご家族皆様で楽しめる、幸せで温かい食卓になりますように。どうぞ召し上がれ！
