ふっくら甘い！手作りあんまん（ホパン）
おうちで簡単！本格あんまん（ホパン）レシピ
寒い冬の日には、湯気が立ち上る温かいあんまん（ホパン）ほど嬉しいおやつはありませんよね？甘いあんことふかふかの生地の組み合わせは、いつだって最高です！このレシピでは、特別な日ではなくても、いつでもお家で美味しい手作りあんまんを楽しめるように、詳しい手順とコツを丁寧に解説します。甘い幸せを、ぜひ自分で作ってみてください！
あんまん生地の材料- 市販のホパン生地 8個
- ぬるま湯 1カップ（生地用）
甘いあんこフィリングの材料- あんこ（市販） 1/2袋（または自家製つぶあん 2カップ）
- 砂糖またはメープルシロップ（甘さはお好みで）、適量
- 水 100ml（あんこが固すぎる場合）
- あんこ（市販） 1/2袋（または自家製つぶあん 2カップ）
- 砂糖またはメープルシロップ（甘さはお好みで）、適量
- 水 100ml（あんこが固すぎる場合）
調理手順
Step 1
オーブントレイや大きめのバットにクッキングシートを敷きます。市販のホパン生地を、くっつかないように間隔をあけて準備したトレイに並べます。生地が冷凍の場合は、室温で少し解凍してから使用してください。この工程により、生地がトレイにくっつくのを防ぎ、膨らむためのスペースを確保できます。
Step 2
あんまんの中身となる、美味しいあんこフィリングを準備します。市販のあんこを使う場合は、そのまま使用するか、お好みで砂糖やメープルシロップを加えて甘さを調整してください。自家製あんこを作る場合は、茹でた小豆2カップに、お好みの砂糖やシロップを加えてよく混ぜ合わせます。あんこが固すぎて形が作りにくい場合は、水を100mlほど加えて滑らかにしてください。
Step 3
生地が十分に膨らむように発酵させます。暖かく湿度の高い場所で、約2～3時間発酵させてください。生地が元の大きさの約2倍から2.5倍に膨らんだら発酵完了です。温度や湿度によって発酵時間は異なりますので、生地の大きさを見ながら時間を調整してください。上手に発酵した生地は、指で軽く押すと少し弾力を感じます。
Step 4
十分に膨らんだ生地を、あんまんの形にしやすいように扱います。打ち粉（強力粉など）を軽く振った作業台に、発酵した生地をそっと移します。発酵によって生地が柔らかくなっているので、強く押しすぎないように注意しながら作業します。手のひらで軽く押しながら、丸く平たい円形に広げます。
Step 5
柔らかく広げた生地の中央に、準備しておいた甘いあんこフィリングをたっぷりと乗せます。あんこが少ないと物足りないので、生地の大きさに合わせて惜しみなく入れるのがコツです。あんこがはみ出さないように、生地の縁を少し残しておきましょう。
Step 6
次に、生地であんこフィリングを包み、あんまんの形を作ります。生地の縁を中央に集めるようにして、あんこを完全に包み込みます。あんこが漏れ出ないように、しっかりとつまんで閉じます。閉じた部分を下にして、蒸し器やオーブントレイの上にきれいに並べます。オーブンで焼く場合は、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べてください。
Step 7
成形が終わったあんまんを、すぐに蒸したり焼いたりする前に、少し追加の発酵または休ませる工程を行うと、より柔らかい食感になります。成形したあんまんを室温に約10～15分ほど置いておき、少し膨らむのを待ちます。この工程により、パンの中がよりしっとりとふんわり仕上がります。
Step 8
市販のあんまんのようなきれいな形と、もちもちとした食感を加えるために、クッキングシートの切れ端を用意します。完成したあんまん1つにつき、適切な大きさに切ったクッキングシートをそれぞれ底に敷きます。これにより、蒸し器の底にくっつくのを防ぎ、あんまんの形を整え、食べやすくします。
Step 9
蒸し器に水をたっぷり入れて火にかけます。蒸気が出てきたら、クッキングシートを敷いたあんまんを、互いに触れないように間隔をあけて蒸し器の段に並べます。蒸し器の空間をあまり詰め込みすぎないように注意してください。蒸し器の水が不足すると、焦げ付いたり、パンが均一に蒸えなかったりすることがあるので注意が必要です。
Step 10
蒸し器の蓋をしっかりと閉め、強火で約5分間蒸します。この短い蒸し時間は、すでに十分に発酵した生地に火を通し、中のあんこを温めるのに十分です。長時間蒸しすぎると生地が硬くなることがあるので、時間を必ず守ってください。蓋を開けたときに、パンが丸く膨らんでつやがあれば、よく蒸えています。
Step 11
湯気が立ち上る美味しい手作りあんまん（ホパン）の完成です！温かいうちにすぐ食べると、パンの柔らかさと甘いあんこの調和を存分に味わえます。牛乳や温かいお茶と一緒に楽しんでください。手作りならではの愛情がたっぷり詰まったあんまんで、甘い冬のおやつタイムを満喫してくださいね！
