ひんやり美味しい！ワカメの冷製スープ（ミヨック・ネングク）
食欲がない時でも！さっぱり美味しいワカメの冷製スープの黄金レシピ
暑い季節にぴったりの冷たいスープ。キュウリや豆もやしの冷製スープも美味しいですが、今日はちょっと特別な、ぷりぷりとしたワカメを使った冷製スープのレシピをご紹介します。ワカメの冷製スープは、作り方によっては独特の生臭さやぼやけた味になりがちですが、我が家秘伝の方法で、雑味なくすっきりとした爽やかな味わいに仕上げました。キュウリや豆もやしの冷製スープとはまた違った魅力で、食欲をそそること間違いなしです。ご飯にかけても美味しいですし、これだけでも立派な一品になります。簡単で美味しいワカメの冷製スープをぜひ作ってみてください！
冷たいスープの材料- 水 1kg（約5カップ）
- 米酢 大さじ7（お好みで調整）
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ1（うま味を加えます）
- 塩 大さじ1（味を調えます）
- にんにくみじん切り 大さじ1（ピリッとした風味）
- 魚醤（イワシやイカナゴ）大さじ1（うま味UP！）
主な材料と飾り- 乾燥ワカメ 15g（戻すと約100g）
- 青唐辛子 1本（種を取り、細かく刻む）
- 赤唐辛子 1本（彩りのために種を取り、細かく刻む）
- キュウリ 1/2本（細切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- 乾燥ワカメ 15g（戻すと約100g）
- 青唐辛子 1本（種を取り、細かく刻む）
- 赤唐辛子 1本（彩りのために種を取り、細かく刻む）
- キュウリ 1/2本（細切り）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、乾燥ワカメを冷水で十分に柔らかくなるまで戻します。最低3時間以上、またはワカメがふっくらと柔らかくなるまで戻してください。（ポイント：ワカメをしっかり戻さないと食感が硬くなることがあるので、時間を十分にかけてください！）
Step 2
キュウリはよく洗い、薄く千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから、薄く斜め切りにするか、細かく刻んで準備します。玉ねぎも薄く千切りにします。
Step 3
十分に戻したワカメは、冷たい水で数回すすいで不純物を取り除き、手で軽く水気を絞ります。ボウルにワカメを入れ、お酢大さじ1〜2を加えて優しく混ぜ合わせます。こうすることで、ワカメ特有の生臭さを効果的に取り除くことができます。（ポイント：お酢で和えた後、流水でさらにもう一度洗うと、よりすっきりします！）
Step 4
大きめのボウルに水1kgを注ぎ、準備しただし醤油、魚醤、塩、にんにくみじん切りを加えてよく混ぜ合わせます。全ての調味料がスープに均一に溶け込むまで、よくかき混ぜてください。その後、お酢で下味をつけたワカメと、千切りにしたキュウリ、玉ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を全て加え、優しく混ぜ合わせます。
Step 5
冷製スープを器に盛り付けます。お好みで氷をたっぷり浮かべると、さらに冷たく美味しくいただけます。最後に炒りごまを軽く振りかけて香ばしさを加えれば、美味しいワカメの冷製スープの完成です！
