ひんやり美味しい！ドングリゼリーの冷製スープ（ドトリムクパッ）
市販の冷麺スープで簡単！夏にぴったりのドングリゼリー冷製スープ
自家製ドングリゼリーを使った、ひんやり美味しいドングリゼリー冷製スープのレシピをご紹介します。市販の冷麺スープを使えば、自分でスープを作る手間がなく、誰でも簡単かつ手軽に作ることができます。シャリシャリの冷たいスープと、もちもちのドングリゼリー、そしてシャキシャキのキムチが絶妙に絡み合い、暑さを吹き飛ばしてくれる夏にぴったりの贅沢な一品です。ご飯を加えてムクパッ（ゼリーとご飯のスープ）にすれば、さらに満足感のある食事になります。
主な材料- ドングリゼリー（ドトリムク）300g
- 市販の冷麺スープ 1袋
- 熟成キムチ 50g
- きゅうり 1/4本
- レタス 2枚
- 刻み海苔（キムジャバン）少々
キムチの下味（大さじ基準）- 砂糖 0.3さじ
- ごま油 0.5さじ
- 炒りごま（すりごま）0.5さじ
- 砂糖 0.3さじ
- ごま油 0.5さじ
- 炒りごま（すりごま）0.5さじ
調理手順
Step 1
ドングリゼリーは、プリンのような滑らかさと、ほんのりとした苦み、そして香ばしさが魅力の食材です。通常はヤンニョム（薬味）醤油と合わせて食べたり、薄く切ってドングリゼリーの乾燥チップ（ムクマルレンイ）にしたりします。乾燥させたムクマルレンイは、炒め物やスープに使うと、もちもちとした食感が楽しめます。ドングリには、炭水化物、タンパク質、ミネラル、ビタミン、ポリフェノールなど、体に良い成分が豊富に含まれています。特に、苦味のもととなるタンニンは、抗酸化作用や脂肪代謝の助けになると言われています。また、豊富な食物繊維は、コレステロールや血糖値の上昇を抑え、腸の健康をサポートします。
Step 2
自家製のドングリゼリーを、1〜1.5cmの厚さに細長く切ります。ゼリー専用の包丁を使うと、よりきれいに切ることができます。もし冷蔵庫で冷やしていたドングリゼリーを使う場合は、固くなっているため、厚すぎないように切り、沸騰したお湯に5分ほど浸したり、茹でたりすることで、ぷりぷりとした弾力のある食感が蘇ります。
Step 3
市販の冷麺スープは、2時間ほど前に冷凍庫に入れて、少しシャーベット状になるように準備すると、より一層冷たく美味しくいただけます。もし完全に凍ってしまった場合は、冷たい水にしばらく浸けて、適度に溶かしてから使用してください。
Step 4
キムチと一緒に添える野菜を準備します。きゅうりは細切りにします。きゅうりのシャキシャキとした食感が、ムクパッ（ゼリーのスープ）の爽やかさを引き立てます。
Step 5
レタスは食べやすい大きさにちぎるか切ります。レタスの代わりにエゴマの葉や、お好みの野菜を使っても良いですし、なければ省略しても構いません。
Step 6
よく熟成した酸味のあるキムチは、余分なヤンニョムを軽く落として、食べやすい大きさに切ります。まな板を洗うのが面倒な場合は、キッチンバサミで切っても便利です。
Step 7
切ったキムチに、砂糖0.3さじとごま油0.5さじを加えてよく混ぜ、10分ほど置いて下味をつけます。こうすることで、キムチの旨味が増し、さらに美味しくなります。
Step 8
器に下味をつけたキムチを入れ、細切りにしたきゅうりとレタスを彩りよく盛り付けます。その上に刻み海苔を散らし、切ったドングリゼリーを両側にきれいに並べます。（お好みで、ゆで卵や炒りごまを加えても、より豪華で美味しい一品になります！）
Step 9
赤唐辛子は飾りとして薄切りにし、2〜3枚乗せると彩りが良くなります（省略可）。冷やしておいた冷麺スープを、器の縁からゆっくりと注ぎ入れます。お好みで、和からしやわさびを少量加えると、ピリッとした辛みが加わり、また違った風味を楽しめます。
Step 10
冷たくて美味しいドングリゼリー冷製スープの完成です！市販の冷麺スープとドングリゼリーがあれば、本当に手軽に夏の味覚を完成させることができますね！
Step 11
食べる直前に、お好みのスープの量になるよう冷麺スープを足し、全体をよく混ぜ合わせます。もちもちのドングリゼリーと、シャーベット状に冷たいスープ、そしてシャキシャキのキムチが合わさって、口の中に広がる爽快感が、暑さを忘れさせてくれるでしょう。暑さを遠くへ追いやってしまうほど、効果があると言われています！
Step 12
最近は市販のドングリゼリーも質が良く、わざわざ自分で作る必要なく、手軽にドングリゼリー冷製スープを楽しむことができます。夏場の暑い時期に体を軽くしてくれるドングリゼリーは、私のお気に入りのメニューです。冷やご飯を加えてムクパッ（ゼリーとご飯のスープ）にすれば、ボリューム満点の食事にもなりますが、ご飯なしのムクパッだけでも十分に満足できる食事になります。
