ひんやり美味しい夏の味覚！うむかし（寒天）と豆乳・豆腐のヘルシー冷製スープ
夏バテ気味でも大丈夫！火を使わない超簡単ヘルシー冷製スープ♪（豆乳・豆腐活用）
暑い夏にぴったりの冷たい豆乳スープは、みんなが大好きなソウルフード。でも、暑くて料理する気になれない時、簡単に作れるヘルシーな冷製スープがあったら最高ですよね！このレシピでは、大豆を直接すり潰して作る伝統的な豆乳スープとは一味違う、クリーミーで香ばしい味わいのスープをご紹介します。低カロリーで軽やかな一食なので、暑い日でもつるっと食べられますよ。うむかし（寒天）を使ったヘルシー冷製スープで、夏の暑さを吹き飛ばしましょう！
材料（1人分）- うむかし（寒天） 200g
- 無調整豆乳 1パック（180ml）
- 木綿豆腐 150g
- 炒りごま 大さじ1
- くるみ 2個
- 塩 少々
- 水 50ml（氷水用、必要なら）
- きゅうり 1/3本
- ゆで卵 1個
- ミニトマト 2個
調理手順
Step 1
簡単豆乳スープの準備：まず、スープの材料を準備します。木綿豆腐半丁（150g）、無調整豆乳1パック（180ml）、炒りごま大さじ1、くるみ2個を用意してください。（※使用した豆乳は「済州（チェジュ）ナムル豆乳」の無調整・無添加タイプ80mlですが、他のブランドの無調整豆乳でも美味しく作れます。）
Step 2
ミキサーに材料をすべて入れる：準備した豆乳、豆腐、炒りごま、くるみをすべてミキサーに入れます。香ばしさを加える塩も少々加えます。（※くるみの代わりに、松の実、ピーナッツ、カシューナッツなどお好みのナッツを使っても美味しいですよ！）
Step 3
水を加える：スープの濃度を調整するために、水を50ml加えます。氷水で冷やす場合は、水の量を少し減らしても構いません。
Step 4
滑らかになるまで撹拌し、味を調える：ミキサーで全ての材料が滑らかでクリーミーになるまで撹拌します。うむかし（寒天）と一緒に食べるスープなので、塩加減は薄すぎず、ちょうど良い味に調えるのがポイントです。（※より濃厚で冷たいスープがお好みの方は、撹拌したスープを一時冷凍庫に入れて冷やしてみてください。氷を入れる代わりに冷凍庫で冷やすと、スープの風味が薄まらずおすすめです。）
Step 5
うむかし（寒天）の準備：次に、メインの材料であるうむかし（寒天）を準備します。（※使用したうむかしは「自然の味（チャヨンデュリム）国産うむかし」です。市販のものをご利用ください。）
Step 6
うむかし（寒天）を洗い、冷やす：うむかし（寒天）を熱湯でさっと洗い、すぐに冷たい水か氷水につけて冷やします。こうすることで、うむかし（寒天）の食感がよりプルプルになります。
Step 7
うむかし（寒天）をカットする：食べやすい大きさにうむかし（寒天）をカットします。スプーンで掬いやすいように、縦横約3〜4cm、厚さ1cm程度にすると良いでしょう。
Step 8
盛り付けと完成：器に冷やしたうむかし（寒天）を入れます。その上から、冷やしておいた豆乳と豆腐のスープを注ぎ、細切りにしたきゅうり、半分に切ったゆで卵、ミニトマトを彩りよく盛り付けます。最後に炒りごまを振りかけたら、美味しい「うむかし（寒天）の豆乳スープ」の完成です！
