ひんやり美味しい冷たいそば
おうちで本格冷たいそば作り：絶品つゆの作り方レシピ
暑さを吹き飛ばす、とびきり美味しい冷たいそばのレシピをご紹介します。奥深い旨味のつゆを簡単に作って、自分だけの冷たいそばで、涼やかで満足感のある一食をお楽しみください！
主な材料- そば 100g
- 長ねぎ 1/2本
- かいわれ大根 (または大根の葉) 少々
- 大根 30g
- わさび
- 焼き海苔
つゆ- めんつゆ (ストレート) 100ml
- 水 400ml
- 砂糖 1/2 大さじ
- めんつゆ (ストレート) 100ml
- 水 400ml
- 砂糖 1/2 大さじ
調理手順
Step 1
まず、この料理の要となる、冷たいそばつゆを作りましょう。ボウルにめんつゆ100mlと水400mlを注ぎ、砂糖1/2大さじを加えて、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。めんつゆの旨味と砂糖のほのかな甘みが合わさり、深みのある風味豊かなつゆに仕上がります。
Step 2
できたつゆを器に入れ、ラップをかけて冷凍庫に2〜3時間ほど入れ、軽くシャーベット状になるまで凍らせます。このように半凍りのつゆにすることで、冷たいそばのひんやり感が最大限に引き出されます。
Step 3
新鮮な大根はきれいに洗い、皮をむいてから、おろし金を使って細かくすりおろします。大根の爽やかな辛みとみずみずしさが、そばの風味を一層引き立ててくれます。
Step 4
薬味用の長ねぎは小口切りにし、かいわれ大根は流水で優しく洗い、水気を切っておきます。パリッと焼いた海苔は、食べやすい大きさに細かくちぎっておきましょう。これらの彩り豊かな薬味が、冷たいそばの食感と味わいにアクセントを加えます。
Step 5
次に、そばを茹でます。たっぷりの沸騰したお湯にそば100gを入れ、麺同士がくっつかないように、一本一本ほぐしながら入れてください。約4〜5分茹でると、コシのある美味しいそばが完成します。
Step 6
茹で上がったそばは、すぐにザルにあげて冷たい水で手早く洗い、ぬめりを取ります。この工程で麺の余熱を冷まし、そばのコシをしっかりと引き出すことができます。流水で洗う際に、麺を優しくもみ洗いすると、より一層さっぱりと仕上がります。
Step 7
水気をよく切ったそばを器に盛り付けます。その上から、半凍りの冷たいつゆをたっぷりとかけてください。最後に、小口切りにした長ねぎ、新鮮なか いわれ大根、すりおろした大根、そしてお好みでわさびを添え、ちぎった焼き海苔を散らせば、暑さが吹き飛ぶ絶品冷たいそばの完成です！どうぞお召し上がりください！
