ひんやり美味しい、どんぐり餅の冷製スープ（ドトリムッパプ）
季節の逸品：深い旨味の出汁で作る、爽やかなどんぐり餅の冷製スープ
暑い夏にぴったりの、爽やかな「どんぐり餅の冷製スープ（ドトリムッパプ）」のレシピをご紹介します。普段あまり餅を食べない方でも、暑くなってくると無性に食べたくなる一品です。丁寧に引いた旨味たっぷりの出汁を冷やして作ると、特別な材料がなくても、あっという間に完成する、シンプルながらも満足感のある一品になります。最初は息子が食べないと言っていましたが、作っている様子を見て美味しそうだと気に入り、2杯もぺろりと平らげました。「こんなに美味しいものだとは知らなかった」と言って、ご飯まで入れて出汁を一滴残さず飲み干す姿を見て、とても嬉しかったんです。暑い夏、この爽やかなどんぐり餅の冷製スープで食欲を刺激し、元気にお過ごしください！どうぞご自愛くださいね。♡
主な材料- どんぐり餅（ドトリムッ）1パック
- だし用干し煮干し 1.5カップ
- 水
- よく熟成したキムチ 1カップ
- 刻み海苔 少々
調味料・薬味- ごま油
- 炒りごま
- ツナエキス（または醤油・だし醤油）
- ごま油
- 炒りごま
- ツナエキス（または醤油・だし醤油）
調理手順
Step 1
まず、だし用干し煮干し1.5カップを用意し、熱したフライパンで軽く炒めて生臭さを飛ばします（省略可ですが、炒めるとより旨味が増します）。鍋に炒めた煮干しと水を入れ、中弱火で15〜20分ほどじっくり煮出して、深みのある爽やかな出汁を抽出します。煮干しを取り除き、出汁は別にして取っておきます。
Step 2
どんぐり餅1パックは、食べやすい大きさ（約1cm幅の細切り、または角切り）に切って準備します。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、切ったどんぐり餅を入れ、約1〜2分間、柔らかくなるまでさっと茹でます。茹ですぎると餅が崩れることがあるので注意してください。茹で上がった餅は、すぐに冷水で洗い、熱を取ってからザルにあげて水気をしっかり切ります。こうすることで、餅がプリッとし、余分なぬめりが取れて、より美味しくいただけます。
Step 4
キムチ1カップは、種を軽く取り除き、どんぐり餅と同じくらいの大きさ（またはお好みで）に細かく刻んで準備します。キムチが酸っぱすぎる場合は、少量の砂糖を加えて酸味を調整しても良いでしょう。
Step 5
準備したどんぐり餅を器に盛り付け、冷やしておいた煮干し出汁を餅が浸るくらいたっぷりと注ぎます。その上に、刻んだキムチ、刻み海苔を彩りよく乗せ、お好みでごま油、炒りごま、ツナエキス（またはだし醤油）少々を加えて味を調えます。ツナエキスの代わりに醤油を使っても構いません。
Step 6
お好みで、少量の酢やからしを添えても美味しいです。冷たいまま、すぐにお召し上がりください。どうぞ召し上がれ！^^