ひんやり爽やか！自家製鶏肉の冷たい麺「チョゲグクス」
食欲がない日でも大丈夫！簡単すぎる鶏肉の冷たい麺「チョゲグクス」レシピ
暑い夏にぴったりのチョゲグクス。鶏むね肉と冷麺スープを活用して、お家で本格的な味が楽しめます。食欲がない時でもつるっと食べられる、さっぱり美味しい一品です。
主な材料- 鶏むね肉 2枚 (約200-250g)
- 市販の冷麺スープ (冷凍) 2パック
- きゅうり 1/2本
- 赤パプリカ 1/4個
- キャベツ 2-3枚
- そうめん 2人分 (約200g)
鶏肉を茹でる時- 水 3カップ (約600ml)
- 塩 小さじ1
- 粒胡椒 小さじ1
- 長ねぎの青い部分 1本
- ローリエ 1枚
鶏肉の和え物用調味料- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 和がらし 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
- 水 3カップ (約600ml)
- 塩 小さじ1
- 粒胡椒 小さじ1
- 長ねぎの青い部分 1本
- ローリエ 1枚
鶏肉の和え物用調味料- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 和がらし 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- おろしにんにく 小さじ1
調理手順
Step 1
鍋に水3カップを入れ、沸騰させます。沸騰したら、鶏むね肉2枚、塩小さじ1、粒胡椒小さじ1、長ねぎの青い部分1本、ローリエ1枚を加え、中火で約15分、鶏肉に完全に火が通るまで茹でます。この工程で鶏肉の臭みが取れ、スープに深みが出ます。
Step 2
鶏肉を茹でている間に、添える野菜を準備しましょう。きゅうりは縦半分に切ってから薄切りにし、キャベツとパプリカも洗って細切りにします。新鮮でシャキシャキした野菜が、チョゲグクスの美味しさを一層引き立てます。
Step 3
鶏肉が茹で上がったら、ザルにあげて粗熱を取ります。冷めたら、鶏肉をフォークなどを使って細かく裂きます。茹で汁は、細かいザルで濾してきれいにし、冷蔵庫で冷やすか、短時間冷凍庫に入れて冷やしておきます。スープをしっかり冷やすことで、より一層爽やかな仕上がりになります。
Step 4
たっぷりの熱湯にそうめん2人分を入れ、表示時間通りに茹でます。茹でる前にそうめんを軽く水で洗っておくと、余分なでんぷんが取れて、よりツルツルに仕上がります。茹で上がったら、冷水でしっかりと洗い、水気をよく切ってください。
Step 5
細かく裂いた鶏肉に、和え物用の調味料（砂糖小さじ1、炒りごま小さじ1、酢大さじ3、醤油大さじ1、和がらし小さじ1、おろしにんにく小さじ1）を全て加えて、優しく揉み込みながら和えます。調味料が鶏肉全体に均一に馴染むように混ぜ合わせましょう。
Step 6
器に水気を切ったそうめんを盛り付け、その上に準備した千切り野菜（きゅうり、キャベツ、パプリカ）と和えた鶏肉を彩りよく乗せます。
Step 7
最後に、冷凍庫から取り出した冷たい鶏がらスープと、市販の冷麺スープ2パックを注ぎます。これで、ひんやり美味しいチョゲグクスのできあがり！お好みで酢やからしを加えても美味しいですよ。
