ひんやり爽やか、夏バテ解消！鶏むね肉の冷製スープ麺「チョゲタン」
おうちで簡単！暑い夏にぴったりの鶏むね肉チョゲタンレシピ
皆さん、こんにちは！今日は暑い夏にぴったりの、疲労回復に最高なチョゲタンのレシピをご紹介します。鶏むね肉と新鮮な野菜をたっぷり使い、さっぱりとした東チミ（韓国の大根の水キムチ）のスープでいただく、暑さを吹き飛ばす魔法のような味わいです。コシのある麺を加えれば、豪華なチョゲグクス（冷製麺）としても楽しめますよ。家族の健康を気遣う、愛情たっぷりなチョゲタンをぜひ作って、涼やかな夏をお過ごしください！
主な材料- 鶏むね肉 2枚 (約200g)
- 料理酒 大さじ2
- ホールコショウ 大さじ1/2
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 東チミ（ドンチミ）スープ 1パック (1L)
- 塩 小さじ1/4
- 酢 大さじ1/2
鶏むね肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- ピーナッツバター 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ1/5
- マスタードパウダー 大さじ1/2
チョゲグクス用（お好みで）- そうめんまたは中華麺 1人前
- 醤油 大さじ1
- ピーナッツバター 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま 大さじ1
- 酢 大さじ1.5
- にんにくみじん切り 小さじ1/5
- マスタードパウダー 大さじ1/2
チョゲグクス用（お好みで）- そうめんまたは中華麺 1人前
調理手順
Step 1
鶏むね肉を茹でます。鍋に鶏むね肉が浸るくらいの水を入れ、臭み消しのために料理酒大さじ2とホールコショウ大さじ1/2を加えます。完全に解凍されていない鶏むね肉は約15分、解凍済みの鶏むね肉は約12〜13分茹でてください。竹串などを刺してみて、透明な肉汁が出れば火が通っています。
Step 2
きゅうりと玉ねぎを細切りにします。きゅうりは1本のうち半分は種を取り、皮付きのまま細切りに、残りの半分は皮をむいて細切りにすると、食感の違いが楽しめます。
Step 3
野菜の切り方はお好みで調整してください。細かく切るほど味が染み込みやすく、食べやすくなります。彩りを加えたい場合は、パプリカや食感の良い野菜を加えても美味しいですよ。
Step 4
茹で上がった鶏むね肉はザルにあげて粗熱を取り、手で食べやすい大きさにほぐします。繊維に沿ってほぐすと、より柔らかく仕上がります。
Step 5
ボウルにほぐした鶏むね肉をすべて入れます。
Step 6
次に、鶏むね肉に下味をつける調味料を加えて混ぜます。まず、醤油大さじ1を加えます。
Step 7
香ばしさをプラスするピーナッツバター大さじ1を加えます。
Step 8
ほんのりとした甘みを加える砂糖大さじ1/2を加えます。
Step 9
最後に、香ばしさをさらに引き立てるごま大さじ1を加えます。
Step 10
酸味の決め手！酢大さじ1.5を加えます。（元のレシピ投稿者は、昆布酢の代わりにレモン汁で代用したそうです。お好みで酢やレモン汁をお使いください。）
Step 11
ピリッとした辛さが好きなら、にんにくみじん切り小さじ1/5（ごく少量）とマスタードパウダー大さじ1/2を加えてください。（元の投稿者はマスタードがなかったので省略しています。）
Step 12
全ての調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込み、鶏むね肉に味をなじませます。
Step 13
チョゲタンのひんやり感を担当する東チミのスープを準備します。最低でも2時間前、または前日の夜に冷凍庫に入れて、シャーベット状になるまで少し凍らせておきましょう。
Step 14
このように、スープの表面にシャーベット状の氷が浮いている状態が一番美味しいです。完全にカチカチに凍りすぎないように注意してください。
Step 15
シャーベット状になった東チミのスープに、あらかじめ用意した塩小さじ1/4と酢（またはレモン汁）大さじ1/2を加えて味を調えます。東チミスープ自体の塩分量によって、塩の量は調整してください。
Step 16
器に千切りにしたきゅうりと玉ねぎを盛り付け、下味をつけた鶏むね肉を乗せ、シャーベット状の冷たい東チミスープをたっぷり注げば、美味しいチョゲタンの完成です！本当にひんやりとして美味しそうですね？
Step 17
チョゲグクスとして楽しみたい場合は、別途麺を茹でて準備してください。器に茹でた麺を盛り付け、その上に鶏むね肉と野菜を乗せ、冷たい東チミスープを注げば、美味しいチョゲグクスの完成です。（スープは器の底にたっぷり入っています。どうぞ召し上がれ！）
