ひと味違う美味しさ！豆腐ボールの甘辛煮
まるで高級おでんのよう！ふんわり柔らか、満足感のある豆腐ボールの甘辛煮
市販の豆腐ボールを使い、手軽に作れる美味しい常備菜「豆腐ボールの甘辛煮」をご紹介します。揚げかまぼこのような食感でありながら、中はふんわりと柔らかい豆腐ボールは、普通の豆腐の煮物よりも崩れにくく、水分が出にくいので冷蔵保存にも最適です。数日間、美味しく楽しめる、魅力満点の豆腐ボールの甘辛煮をぜひ作ってみてください！
主な材料- 豆腐ボール 2袋
- 長ねぎ 少々
- 青唐辛子 2本（お好みで）
- ひまわり油 大さじ1
- 水 100ml
調味料- コチュジャン 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1～2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 少々
- いりごま 少々
- コチュジャン 小さじ1
- にんにくみじん切り 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1～2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 少々
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
まず、「豆腐ボール」は豆腐を加工して揚げた製品です。沸騰したお湯に豆腐ボールを入れ、約30秒ほどさっとくぐらせて湯通しします。この工程で余分な油分を取り除き、ふんわりとした食感を引き出します。
Step 2
長ねぎと青唐辛子はみじん切りにします。辛いのがお好みであれば青唐辛子を2本とも入れてください。辛いものが苦手な方やお子さんと一緒に食べる場合は、青唐辛子を省略するか量を減らしてください。
Step 3
ボウルに調味料（コチュジャン、にんにくみじん切り、コチュカル、醤油、オリゴ糖）をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせて調味料を作ります。オリゴ糖の量は、お好みの甘さに合わせて調整してください。
Step 4
熱した鍋にひまわり油大さじ1をひき、湯通しした豆腐ボールと刻んだ長ねぎ、青唐辛子を加えて、中火で約1～2分間軽く炒めます。こうして軽く炒めることで、豆腐ボールの風味が引き立ちます。
Step 5
炒めた豆腐ボールの上に、あらかじめ作っておいた調味料を加え、調味料が豆腐ボール全体に均一に絡むように約1分間さらに炒めます。調味料が焦げ付かないように注意してください。
Step 6
ここで水100mlを加え、蓋をして弱めの中火で、材料がよく馴染むように煮詰めていきます。途中、蓋を開けて焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
Step 7
さらに約5分ほど煮詰めると、美味しい豆腐ボールの甘辛煮が完成します。最後に、ごま油と炒りごまを振りかけて風味をプラスしてください。普通の豆腐の煮物は形を保つために油で揚げる工程が必要ですが、この豆腐ボールはすでに揚げてあるため、崩れる心配なく手軽に煮物を作れるのが利点です。噛むほどに旨味が出る食感と、煮詰まったタレがよく絡み、汁気も少ないので冷蔵庫で保存しておき、おかずとして添えるのにもぴったりです。次回は醤油ベースでも煮てみたいですね！
