ひと味違う美味しさ！ズッキーニとエビのパスタ
冷蔵庫にあるズッキーニで簡単＆おしゃれなパスタを作りましょう
いつものクリームパスタやロゼパスタに少し飽きてきたら、ぜひ試していただきたいのが、身近な食材ズッキーニを使った「ズッキーニとエビのパスタ」です。ご家庭にある一般的な材料で簡単に作れるので、卵パスタに続いて、きっとあなたのキッチンでも人気のメニューになるはずです。イタリア料理であるパスタに、韓国でおなじみのズッキーニを組み合わせることで、今までにない新鮮な味わいが楽しめます。ズッキーニ本来の優しい甘みがパスタソースと絶妙に絡み合い、慣れ親しんだ中にも新しい発見がある風味に仕上がります。普段の食材で、ちょっと特別なイタリアンを楽しみたいなら、今すぐこのレシピを試してみてください！
主な材料- ズッキーニ 150g (半月形に薄切り)
- ペンネパスタ 70g
- 粗塩 大さじ1 (パスタを茹でる際に使用)
- 冷凍エビ 100g (冷水で解凍後、水気を切る)
- 玉ねぎ 1/4個 (みじん切り)
- バター 15g
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 塩 少々 (エビの下味用)
- レモン汁 大さじ1 (エビの臭み消しと風味付け)
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 100ml
- パスタの茹で汁 (ゆで湯) 100ml
お好みで (風味アップ！)- レッドペッパーフレーク (ピリッとした辛みをプラス)
- グラナパダーノチーズ (コクをプラス)
- レッドペッパーフレーク (ピリッとした辛みをプラス)
- グラナパダーノチーズ (コクをプラス)
調理手順
Step 1
まず、冷凍エビは冷水にしばらく浸して手早く解凍します。解凍できたら、流水でさっと洗い、水気をしっかり切っておきましょう。こうすることでエビの鮮度を保つことができます。
Step 2
ズッキーニはきれいに洗い、半月形に薄く切ります。玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにしてください。下準備ができたら、パスタを茹でる準備をしましょう。
Step 3
たっぷりの沸騰したお湯に粗塩大さじ1を加え、ペンネパスタを入れます。ペンネはスパゲティよりも少し長めに茹でるのがおすすめです。もちもちの食感がお好みなら9分、柔らかめがお好みなら11分を目安に茹でてください。私は個人的に10分くらい茹でて、ちょうど良い固さにしました。後でフライパンで軽く火を通すので、この段階では茹で過ぎないように注意しましょう！
Step 4
パスタが茹で上がる間に、別のフライパンを用意し、バターを弱火でゆっくりと溶かします。
Step 5
バターが溶けたら、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で、ニンニクの良い香りが立つまで軽く炒めます。焦がさないように注意してください。
Step 6
次に、解凍しておいたエビを加え、中火にかけます。エビに軽く塩を振って味を調え、両面がきつね色になるまで焼きます。エビに火が通ったら火を止め、レモン汁大さじ1を回しかけて爽やかな風味を加え、別の皿に取り出しておきましょう。
Step 7
エビを炒めたフライパンをそのまま使います。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、中火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。玉ねぎの甘みをしっかり引き出すように、じっくり炒めましょう。
Step 8
玉ねぎが透き通ったら、切っておいたズッキーニを加えます。すぐに水100mlを加えて、中火でズッキーニがきつね色になるまで炒めます。
Step 9
最初にある程度の水分があることでズッキーニが柔らかく火が通りますが、炒めるにつれて水分が自然に飛んでいき、ズッキーニの旨味が凝縮されて香ばしく色づいてきます。この工程がパスタの風味を豊かにします。
Step 10
ズッキーニが十分に炒まったら、茹で上がったペンネパスタをフライパンに加え、ズッキーニと絡めるように炒めます。
Step 11
そこに、パスタの茹で汁100mlを加えます。中火で、パスタとズッキーニがよく馴染んでソースが程よくとろみがつくまで炒めます。パスタが伸びすぎないように注意しながら、お好みのとろみになったら火を止めましょう。
Step 12
出来上がったズッキーニパスタをお皿に盛り付けます。その上に、先ほど焼いておいたエビを彩りよく飾ってください。
Step 13
最後に、お好みでレッドペッパーフレークを少し振りかけ、グラナパダーノチーズを削りかけると、さらに豊かな風味と美しい盛り付けに仕上がります。これで、味も見た目も抜群の特別なズッキーニとエビのパスタの完成です！
