はるさめカレードルたまご餃子：包み不要の簡単レシピ！
余ったチャプチェや、はるさめで手軽に作れる！包み不要で美味しい卵餃子のレシピ
我が家の定番、残ったチャプチェ（韓国風炒め物）がある時に作る卵餃子！今日はチャプチェがなくても大丈夫。息子が食べたいと言うので、特別にはるさめを茹でてサッと作ってみました。そこにカレー粉をパラリと振りかけて、ひと味違う風味をプラスした、失敗なしの簡単餃子レシピをご紹介します。皮がなくても、こんなに美味しい餃子が作れるんですよ！
必須材料- はるさめ（韓国の緑豆春雨）：ひとつかみ（約50g）
- キムチ：1/4株分（中の白い部分を取り除き、細かく刻んだもの）
- 卵：2個
- カレー粉：大さじ1/2
調味料・追加材料- ごま油：大さじ1/3
- 醤油：大さじ1/3
- サラダ油：少々（フライパン用）
- 茹でたブロッコリーの葉部分：少量（お好みで、細かく刻んだもの）
- ごま油：大さじ1/3
- 醤油：大さじ1/3
- サラダ油：少々（フライパン用）
- 茹でたブロッコリーの葉部分：少量（お好みで、細かく刻んだもの）
調理手順
Step 1
まず、はるさめを準備します。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、はるさめを入れて、柔らかくなるまで茹でてください。（もし残ったチャプチェを使う場合は、この工程は省略し、チャプチェのはるさめを活用してください。）茹でたはるさめは、一部だけを使いますので、量を調整してください。はるさめの量が多いと、餃子が破れやすくなります。
Step 2
キムチは、中の白い芯の部分を取り除き、餃子の餡によく混ざるように、みじん切りにして準備してください。キムチの水気は、できるだけしっかりと絞ってから使うのがおすすめです。
Step 3
茹でて準備したはるさめをまな板に乗せ、キッチンバサミや包丁を使って、餃子の餡に馴染むように細かく刻みます。はるさめが長すぎると、包んだり焼いたりする際に扱いにくくなることがあります。
Step 4
細かく刻んだはるさめに、ごま油と醤油を加えて、手で優しく混ぜ合わせ、下味をつけます。こうすることで、はるさめ自体の味が格段に良くなります。
Step 5
水気をしっかり絞ったみじん切りキムチを下味をつけたはるさめに加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。キムチのピリッとした風味が、餃子の餡に深みを与えます。
Step 6
ここで、カレー粉大さじ1/2を加え、準備した卵2個を割り入れてください。泡だて器やスプーンを使って、全ての材料が均一に混ざるように、しっかりと溶きほぐします。カレー粉を加えることで、餃子の色合いと香りが一層豊かになります。
Step 7
もし、準備した茹でブロッコリーがあれば、葉の部分を細かく刻んで加えてください。ブロッコリーが入ることで栄養価も上がり、食感も少し加わりますが、なくても大丈夫ですので、省略しても構いません。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、弱火でスプーン1杯ずつ落として、餃子の形に整えます。楕円形や半月形など、お好みの形にしてください。中弱火を保ちながら、ゆっくりと焼いていきます。
Step 9
餃子の底面が少しきつね色に焼け始めたら、フライ返しや菜箸を使って、餃子の半分だけをそっと折りたたんで半月形にしてください。焼きすぎないうちに形を整えることで、綺麗な形になります。ひっくり返して、もう片面も焼き色がつくまでしっかりと火を通します。餃子が完全に火が通ってしまうと形を整えるのが難しくなるので、少し固まり始めた段階で形を作るのがポイントです。
