なめらか自家製生チョコレート（パヴェショコラ）
簡単なのに本格的！バレンタインに贈る、とろける生チョコレート（パヴェショコラ）の作り方
大切なあの人に、心を込めて手作りしたとろけるような生チョコレートを贈りませんか？カカオの深い風味と生クリームのまろやかさが口いっぱいに広がる、特別なバレンタインにぴったりなレシピです。初心者の方でも簡単にお作りいただけるので、ぜひチョコレート職人になった気分で楽しんでみてください！
基本の材料- ダークチョコレート（製菓用またはカカオバター配合） 200g
- 生クリーム 100g
- 無塩バター 10g
調理手順
Step 1
まず、必要な材料をすべて計量して準備しましょう。チョコレートは、製菓用ではなく、カカオの風味豊かなクーベルチュールチョコレートや、質の良いダークチョコレート（カカオバター配合のもの）を使うのがおすすめです。この選び方が、チョコレートの味と質感を決める重要なポイントになります！
Step 2
チョコレートにまぶす用のココアパウダーと抹茶パウダーも用意します。事前に細かい網目のふるいで一度ふるっておくと、ダマにならずきれいにまぶすことができ、より洗練された仕上がりになります。
Step 3
ダークチョコレートは湯煎で溶かすため、大きな塊のままだと溶けるのに時間がかかります。ボウルに入れて溶かしやすいように、包丁などでできるだけ細かく刻んで準備しておきましょう。細かく刻むほど、早く均一に溶けます。
Step 4
生チョコレートを固めるための型を準備します。四角いムース型や、ご家庭にある保存容器など、お好みの型を用意し、チョコレートが漏れたり型から外しやすくするために、ラップを隙間なくしっかりと敷き込んで準備してください。ラップを敷く際は、シワができないようにピンと張って敷くのがコツです。
Step 5
広めのボウルに計量した生クリームを入れ、電子レンジで約1分～1分30秒ほど温めます。熱すぎず、縁が少しふつふつとする程度が目安です。温めた生クリームに、刻んだダークチョコレートをすべて入れ、そのまま置いてチョコレートが自然に溶けるのを待ちましょう。
Step 6
チョコレートがある程度溶けたら、準備しておいた無塩バターを加え、一緒に混ぜて溶かします。バターを加えることで、チョコレートの風味がより深まり、なめらかな口当たりになります。
Step 7
もしチョコレートやバターが完全に溶けきらず、塊が残っている場合は、湯煎を使ってなめらかに溶かしましょう。お湯を張ったボウルにチョコレートのボウルを重ね、ゆっくりと混ぜながら余熱で完全に溶かします。この時、お湯がチョコレートに混ざらないように注意してください。
Step 8
なめらかに溶けたチョコレートの混合液を、準備した型にそっと流し入れます。ゴムベラなどを使って、チョコレートの表面を平らにきれいに整えましょう。この工程で表面をどれだけ均一に仕上げるかで、完成したチョコレートの見た目が変わってきます。
Step 9
ラップで蓋をしてチョコレートの表面が乾燥するのを防ぎ、冷凍庫で約1時間30分～2時間ほどしっかりと冷やし固めます。チョコレートが完全に固まっていないと、カットしたり形を作ったりする際に崩れてしまうため、しっかり固めることが大切です。
Step 10
チョコレートが完全に固まったことを確認したら、型からそっと取り出します。お好みの形にするために、クッキー型で抜いたり、包丁で食べやすい大きさにきれいにカットしたりします。包丁を使う場合は、温めた包丁を使うとよりスムーズにカットできます。
Step 11
カットしたチョコレートの一部にココアパウダーをまぶします。細かい網目のふるいで均一に振りかけるのが理想ですが、もしふるいがなければ、ジップロックなどのビニール袋にココアパウダーを入れ、チョコレートを入れて軽く振ると、表面に均一にまぶすことができます。まぶしたココアパウダーが、チョコレートの濃厚な味わいを引き立ててくれます。
Step 12
残りのチョコレートには、準備しておいた抹茶パウダーを同じようにまぶします。これで、甘いダークチョコレートと、香り高い抹茶風味の、2種類の魅力的な生チョコレートが一度に完成します！
Step 13
ココアパウダーや抹茶パウダーの他に、粉砂糖、ナッツパウダーなど、お好みの材料を使って、様々な色合いと風味の生チョコレートを作ってみてください！特別な日のプレゼントとしてラッピングする際は、チョコレートに使い捨てフォークや小さな爪楊枝を刺して一緒に包むと、受け取った方がより便利に、そして可愛らしく楽しむことができます。心を込めて手作りしたチョコレートで、大切な人に甘い気持ちを伝えてくださいね！
