なすと薬味の和え物（ナスチム ムチム）
柔らかくて美味しい、蒸しナスと薬味の和え物！
紫色の新鮮なナスを軽く蒸して、風味豊かに和え物にし、美味しいおかずを作りましょう。この料理は、柔らかさと程よい歯ごたえが絶妙な食感を提供します。
主材料- ナス 3本（中サイズ）
調味料- 刻みネギ 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 国間ジャン（韓国の醤油）大さじ2.5
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- みじん切りニンニク 小さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 国間ジャン（韓国の醤油）大さじ2.5
- オリゴ糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なナスを流水でよく洗い、ヘタの部分をきれいに切り取ってください。ナスをきれいに洗うことで、より美味しくいただけます。
Step 2
ナスを4等分にし、食べやすい大きさに切ります。蒸し器にナスをきれいに並べてください。
Step 3
湯気の立った蒸し器にナスを入れ、3〜5分ほど短時間蒸します。蒸しすぎると柔らかくなりすぎるので、軽く蒸すのがコツです。蒸したナスは少し冷ましておきましょう。
Step 4
ナスが冷める間に、ボウルに刻みネギ、みじん切りニンニク、コチュカル、国間ジャン、オリゴ糖、ごま油、炒りごまをすべて入れ、よく混ぜて美味しい調味料を作ります。（ヒント：コチュカルの辛さによって、細かく刻んだチョンヤン唐辛子を加えると、さらにピリ辛に仕上がります。我が家のコチュカルは辛めなので、今回は加えていません。）
Step 5
少し冷めた蒸しナスを、繊維に沿って手で裂いていきます。細かく裂きすぎず、適度な太さに裂くと食感が良くなります。
Step 6
準備した調味料を裂いたナスの上からかけ、さらに炒りごまとごま油を加えます。
Step 7
調味料がナス全体に均一に絡むように、優しく和えたら、美味しい蒸しナスと薬味の和え物の完成です。ご飯のおかずとして最高ですよ！
