なすごはん（가지밥）: 家庭で楽しむ本格的な一膳
ペク・ジョンウォン式なすごはんの黄金レシピ！
この簡単で分かりやすいレシピで、ご家庭でも美味しいなすごはんを簡単に作ることができます！ステップバイステップで進めて、本当に満足のいく食事をお楽しみください。この料理は信じられないほど風味豊かで、ランチやディナーにぴったりです。
ご飯を炊く材料- 米 3カップ
なすの炒め物- サラダ油 大さじ5
- なす 4本
- 長ねぎ 3切れ（約1/4本分）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
なすごはんの合わせ調味料- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- 梅エキス（メシル） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- サラダ油 大さじ5
- なす 4本
- 長ねぎ 3切れ（約1/4本分）
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
なすごはんの合わせ調味料- 醤油 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1本（みじん切り）
- 梅エキス（メシル） 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、この美味しいなすごはんを作るために必要なすべての材料を準備しましょう。お米はきれいに洗い、ザルにあげて水気を切っておくと良いでしょう。なすはヘタを取り、きれいに洗って準備します。長ねぎは小口切りにします。青唐辛子は種を取り除き、細かくみじん切りにします。
Step 2
準備した長ねぎは、細かく千切りにします。このように千切りにすることで、ネギ油を作るときに風味が格段に増します。
Step 3
フライパンを中火で熱し、たっぷりのサラダ油大さじ5を注ぎます。なすの柔らかい食感を出すためには、十分な油を使うことが重要です。
Step 4
フライパンに千切りにした長ねぎを入れ、弱めの中火でゆっくりと炒め、ネギの香りが十分に立つようにネギ油を作ります。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと炒めてください。
Step 5
ネギ油を作っている間に、なすは食べやすい大きさに切ります。お子さんでも食べやすいように、1.5～2cm角のサイコロ状に切っても良いですし、縦長に切っても構いません。お好みの形に自由に切ってください。
Step 6
ネギ油が十分に抽出されたら、切ったなすをフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。なすが油を吸って少し柔らかくなり始めたら、醤油大さじ2と砂糖大さじ1を加え、強火で1～2分間さらに炒めます。なすの水分を飛ばし、調味料が少し絡むように素早く炒めるのがポイントです。
Step 7
いよいよご飯を炊く番です。炊飯器に米3カップ（お米用の計量カップで2カップ）を入れ、きれいに洗って準備します。普段ご飯を炊くときよりも、水の量は約90％と少し少なめにしてください。炒めたなすを、炊くお米の上に均一に広げます。そして、炊飯器の炊飯ボタンを押して、美味しいなすごはんを炊き上げてください。
Step 8
ご飯が炊ける間に、なすごはんの風味をさらに良くする合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ2、コチュカル大さじ2、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、みじん切りにした青唐辛子1本、梅エキス大さじ2、炒りごま大さじ1をすべて入れ、均一に混ぜ合わせます。お好みで青唐辛子の量を調整してください。
Step 9
ご飯が美味しく炊きあがったら、炊飯器からご飯を取り出し、器に食べやすいように盛り付けます。温かいご飯の上に、作った合わせ調味料をお好みの量、たっぷりと乗せてください。
Step 10
さあ、よく混ぜて美味しく召し上がれ！ 満足感のある美味しいなすごはんの完成です。香ばしいなすと、風味豊かな合わせ調味料が合わさって、ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
