とんかつキムチ鍋：熱々で爽やかな汁物料理
とんかつキムチ鍋：温かくも爽やかな汁物料理を堪能
熱々で爽やかな汁物料理。とんかつの旨味とキムチの酸味、辛味が絶妙に調和した、寒い日にも食欲がない時にもぴったりの、満足感あふれる一品です。メイン料理としても、お酒のお供としても最適な、特別なレシピをご紹介します。
材料- 市販のとんかつ（ロース） 1枚 （お好みで薄切りの豚肉でも可）
- 新鮮な卵 1個
- 玉ねぎ 1/4個 （約50g）
- よく熟した白菜キムチ 1カップ （約150g）
- 新鮮な万能ねぎ 少々 （飾り用）
- 塩 少々 （下味用）
- こしょう 少々 （下味用）
- マヨネーズ 大さじ1 （とんかつの下味用）
- 水 2カップ （約400ml）
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ1/2 （約7ml）
- 料理酒（みりん） 大さじ1 （約15ml）
- 市販の鍋つゆの素（麺つゆや醤油ベースのつゆ） 大さじ2 （約30ml）
調理手順
Step 1
美味しいとんかつキムチ鍋を作るための全ての材料を準備します。新鮮な材料をきれいに洗い、必要な分量を計量しておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、約0.5cm幅の薄切りにします。キムチは食べやすいように、2〜3cm角の一口大に切ります。大きすぎると後で食べにくくなることがあります。
Step 3
卵1個を小さなボウルに割り入れ、塩ひとつまみとこしょう少々を加えて、フォークや泡立て器でよく溶きほぐします。軽く味付けをしておくことで、火を通した時に味のバランスが整います。
Step 4
とんかつの衣に軽く塩こしょうで下味をつけ、マヨネーズを両面に薄く塗ります。マヨネーズは衣の接着力を高め、香ばしい風味をプラスしてくれます。その後、パン粉をたっぷりとまぶし、衣をつけます。フライパンに多めの油を熱し、中火でとんかつを両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。揚げるように焼くことで、より美味しいとんかつになります。
Step 5
よく揚がったとんかつは油を切ってから、鍋に入れやすいように一口大（約2〜3cm）に食べやすく切ります。とんかつ鍋の具材として、しっかりとした役割を果たします。
Step 6
次に、鍋のスープを作ります。鍋に水2カップ、だし醤油（韓国の醤油）大さじ1/2、料理酒（みりん）大さじ1、市販の鍋つゆの素（麺つゆなど）大さじ2を入れ、強火で煮立たせます。煮立ったら、切ったキムチと玉ねぎを全て加え、中火にして、キムチが柔らかくなり玉ねぎが透明になるまで煮込みます。この過程でキムチの酸味が溶け出し、スープに深みを与えます。
Step 7
玉ねぎが透明になり、スープの味が程よく馴染んだら、切ったとんかつを鍋の中にそっと加えます。とんかつがスープを吸って、さらに柔らかく美味しくなります。
Step 8
最後に、あらかじめ溶いておいた溶き卵を、鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まらず、薄く広がるように優しく注ぐのがポイントです。スープが煮立っている状態で注ぐと、きれいに仕上がります。
Step 9
万能ねぎの小口切りを彩りよく散らし、蓋をして弱火で1〜2分、卵がふんわりと固まるまで煮ます。卵が煮えすぎないように注意してください。これで、熱々で爽やかなとんかつキムチ鍋の完成です！どうぞお召し上がりください。
