とろーり美味しい！麻婆ソース丼
おうちで簡単！絶品麻婆ソース丼の作り方
とろとろの豆腐と、もちもちのナスが、甘辛い麻婆ソースと絶妙なハーモニーを奏でる麻婆ソース丼をご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしの、魔法のような美味しさです！
主な材料- 豆腐 1/2丁（約150g）
- ナス 1本（中サイズ）
- 豚ひき肉 100g
- 温かいご飯 2膳分
- 小ねぎ 少々（飾り用）
- 水 1/2カップ（100ml）
- サラダ油 大さじ1
麻婆ソース- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- ラー油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）
調味料- 豆板醤 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- しょうがみじん切り 小さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- ラー油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）
調味料- 豆板醤 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- しょうがみじん切り 小さじ1
- ねぎみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐とナスをきれいに洗い、1.5cm角のさいの目に切って準備します。炒めている途中で崩れないように、あまり小さく切りすぎないのがポイントです。
Step 2
切った豆腐は、沸騰したお湯にさっと入れて1分ほど下茹でします。こうすることで、豆腐の臭みが取れ、形がしっかりして炒めるときに崩れるのを防ぐことができます。下茹でしたら、ザルにあげて水気を切っておきましょう。
Step 3
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。肉の色が変わり、パラパラになるまでしっかりと炒めることが大切です。
Step 4
肉がある程度炒まったら、準備しておいたにんにくみじん切り、ねぎみじん切り、しょうがみじん切りをすべて加え、香りが立つまで一緒に炒め合わせます。にんにくと生姜の香りが豚肉の臭みを消し、風味を豊かにしてくれます。
Step 5
香ばしく炒めた肉に、豆板醤大さじ1を加え、焦げ付かないように弱めの中火で手早く混ぜながら炒めます。
Step 6
角切りにしたナスを加え、肉と一緒に炒め合わせます。ナスが油を吸って、しんなりとするまで炒めましょう。
Step 7
ナスが半透明になってきたら、砂糖、醤油、オイスターソース、ラー油、こしょう、塩少々、そして水1/2カップをすべて加え、強火で煮立たせます。煮立ったら弱めの中火にし、具材に味が染み込むまで煮込みます。
Step 8
下茹でして水気を切っておいた豆腐を、崩さないようにそっと加え、ソースとよく絡まるように優しく混ぜ合わせます。豆腐が潰れないように、丁寧に混ぜてください。
Step 9
小さなボウルに片栗粉大さじ1と水大さじ2を入れ、ダマにならないようによく溶いて水溶き片栗粉を作ります。作った水溶き片栗粉を麻婆ソースに少しずつ加えながら、好みのとろみがつくまで混ぜながら煮込みます。水溶き片栗粉を加えたらすぐに煮詰まるので、絶えず混ぜてください。
Step 10
温かいご飯を丼によそい、その上に出来上がった麻婆ソースをたっぷりとかけます。最後に、小口切りにした小ねぎを散らせば、見た目も華やかで味わい深い麻婆ソース丼の完成です。どうぞ、召し上がれ！
