とろり黄身が絶品！カフェ風エッグベネディクト：失敗しないオランデーズソースの作り方
おうちで本格ブランチ！超簡単エッグベネディクトレシピ：失敗知らずのオランデーズソース秘訣
ニュージーランドのカフェやレストランでは定番メニューのエッグベネディクト。まるで国のおふくろの味のように、どこにでもあるのにいつも上品で特別な一皿です。美味しすぎて外食ばかりではお財布も心配…というわけで、夫とカフェ気分を味わいたくて自宅で作ってみました。本格的な味わいが自宅で楽しめ、意外と簡単なオランデーズソースで失敗知らず！パン、ベーコン、ほうれん草、そしてとろりと流れ出す黄身の絶妙なハーモニーが、あなたの朝食をより豊かに彩ります。
主な材料- 食パン 4枚（チャバタやイングリッシュマフィンでも美味しく作れます）
- 厚切りベーコン 4枚
- 新鮮なほうれん草 2掴み（約50g）
- バター 少々（パンに塗る用）
ポーチドエッグ用- 新鮮な卵 4個
- 酢 大さじ5（卵をきれいにまとめ、臭みを消すのに役立ちます）
- 水 1リットル
オランデーズソース用- 新鮮な卵黄 4個
- 無塩バター 1カップ分（約100〜120g）
- レモン汁 大さじ1.5（爽やかな風味と乳化を助けます）
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1（お好みで加減）
- 新鮮な卵 4個
- 酢 大さじ5（卵をきれいにまとめ、臭みを消すのに役立ちます）
- 水 1リットル
オランデーズソース用- 新鮮な卵黄 4個
- 無塩バター 1カップ分（約100〜120g）
- レモン汁 大さじ1.5（爽やかな風味と乳化を助けます）
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1（お好みで加減）
調理手順
Step 1
まずパンを準備しましょう。食パンの表裏に薄くバターを均一に塗ります。さらに風味豊かにしたい場合は、チャバタやイングリッシュマフィンを使ってもとても美味しいですよ。色々なパンであなただけのオリジナルエッグベネディクトを作ってみてください！
Step 2
オランデーズソースを作る前に、材料をすべて用意しておくとスムーズです。バターは一口大に切り、新鮮な卵黄と爽やかなレモン汁を計量します。美味しいソースの基本となる塩とこしょうも忘れずに一緒に準備しましょう。
Step 3
それでは、しっとりクリーミーなポーチドエッグを作りましょう。鍋に水1リットルを注ぎ、酢大さじ5を加えます。水が沸騰したら火を弱め、卵を割れないようにそっと一つずつ入れます。約3分茹でて、半熟状態のポーチドエッグを作ります。できあがったポーチドエッグは、お玉などでそっとすくい取り、キッチンペーパーの上に乗せて余分な水分を切ってください。卵が破れないように優しく扱うのがポイントです。
Step 4
卵を茹でている間に、ベーコンも一緒に焼きましょう。フライパンにベーコンを並べ、お好みのカリカリ加減になるまで焼きます。パリッと香ばしく焼いても、少ししっとりめに仕上げても美味しいです。お好みに合わせてベーコンを調理してください。
Step 5
黄金色のオランデーズソースの主役、バターは電子レンジで約2分加熱して完全に溶かします。バターが焦げ付かないように注意しながら、滑らかに溶かすことが、ソースのクリーミーな舌触りを決定づける重要な工程です。
Step 6
バターが溶ける間に、準備しておいたパンをフライパンに乗せ、表裏にこんがりと焼き色がつくまで焼きます。パンの縁が少しカリッとなるまで焼くと、より一層美味しくなります。
Step 7
いよいよ、オランデーズソースの風味付けの段階です。耐熱ボウルに卵黄、塩、こしょう、そしてレモン汁を入れ、泡立て器かフォークでダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。卵黄が滑らかになるまでしっかりと混ぜることが大切です。
Step 8
滑らかに混ざった卵黄に、溶かしたバターを2〜3回に分けて、少しずつゆっくりと加えながら混ぜ続けます。一度にたくさん加えるとソースが分離してしまうことがあるので、バターが卵黄と完全に混ざるのを確認しながら少しずつ加えていくのがコツです。
Step 9
ツヤのある、食欲をそそるオランデーズソースが完成しました！ソースを少し味見して、お好みで塩やレモン汁を加えて味を調えてください。完璧なポーチドエッグと最高の相性を奏でるでしょう。
Step 10
新鮮なベビーほうれん草は、フライパンでさっと炒めて風味をプラスします。ほうれん草がなければ、この工程は省略しても大丈夫です。炒めたほうれん草は、お皿に彩りと豊かさを加えてくれます。
Step 11
さあ、全ての材料を美しく盛り付けましょう。焼いたパンの上に、さっと炒めたほうれん草を乗せ、その上にカリッと焼いたベーコンを重ねます。次に、丁寧に準備したポーチドエッグをそっと乗せ、最後に温かく風味豊かなオランデーズソースをたっぷりとかけます。見た目も美しいエッグベネディクトの完成です。最後にこしょうを軽く振ると、さらに美味しそうに見えますね。本当に彩りが鮮やかでしょう？
Step 12
完璧に作られたポーチドエッグの魅力を確かめるために、フォークでそっと刺してみましょう。とろりと流れ出す黄金色の黄身が見えますか？これが、まさに上手にできたポーチドエッグの証です。ただし、白身はしっかり火が通っていることが大切です。この流れ出す黄身が、温かいソースやパン、ベーコンと絡み合い、至高の味わいを生み出します。
