とろり甘いミニかぼちゃのクリーミースープ
むくみ解消に！ヘルシーダイエットかぼちゃスープのレシピ
むくみ解消に効果的なかぼちゃを使った、簡単なポタージュスープのレシピをご紹介します。旬でたくさん手に入ったかぼちゃ、あるいは少し余ってしまったかぼちゃを、レストランのような深みのある味わいのスープにしてみませんか？ダイエット中の方にもぴったりで、肌寒い季節に体を温めてくれる栄養満点のスープです。
材料- ミニかぼちゃ（坊ちゃんかぼちゃなど） 2個（1個あたり150-200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛乳 適量（濃度調整用）
- バター または オリーブオイル 大さじ1（お好みで）
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、かぼちゃを準備しましょう。普段はかぼちゃを蒸して牛乳だけでミキサーにかければ、十分甘くて美味しいのですが、今日はより深い風味を加えた、レストラン品質のかぼちゃスープを作ってみます。ミニかぼちゃ2個を準備し、約3分間蒸します。蒸したかぼちゃは皮がむきやすくなりますが、ミニかぼちゃは皮が薄いので、ピーラーで薄くむくのが便利です。皮ごと食べても構いません。
Step 2
皮をむいたかぼちゃは、このように簡単に切ることができます。私が蒸す前に種やワタを取り除いたのは、かぼちゃを長期間保存していると、まれに内部にカビが生えることがあるため、それを未然に防ぐためです。このように中身をきれいに取り除いておくと、より安心して調理できます。
Step 3
下処理したかぼちゃは、電子レンジ対応の容器（タッパーなど）に入れ、約4分間加熱します。こうすると、かぼちゃがさらに柔らかくなり、後でミキサーにかけるのがずっと楽になります。この間に、玉ねぎ1/2個を薄切りにします。
Step 4
玉ねぎの香ばしい風味と自然な甘みを最大限に引き出すために、炒めます。フライパンに少量の油を熱し、薄切りにした玉ねぎを入れて炒めましょう。
Step 5
より深い風味を求めるなら、ここでバター大さじ1を使用します。健康を意識するならオリーブオイルでも良いでしょう。ダイエット中であれば、油を使わずに弱火で玉ねぎ自身の水分だけで炒めても構いません。どの油を使うにしても、玉ねぎが焦げ付かないように、弱火でじっくり炒めることが大切です。
Step 6
玉ねぎを炒める際に、塩とこしょうを少々振ると風味が引き立ちます。玉ねぎが透明になり、ほんのり茶色っぽくなるまでしっかりと炒めましょう。この工程を経ることで、玉ねぎ特有の香りと甘みがしっかりと引き出されます。さて、電子レンジで加熱したかぼちゃを取り出します。
Step 7
よく蒸したかぼちゃをミキサーに入れます。ここに、炒めた玉ねぎと牛乳を、紙コップで約2カップ分、まず加えます。これは、かぼちゃの滑らかさと玉ねぎの風味がよく調和するための基本的な水分量です。
Step 8
玉ねぎを炒めたフライパンに残った牛乳を注ぎ、フライパンの底についた風味豊かな旨味までしっかりこそげ取って、ミキサーに一緒に入れましょう。少しでも温度を下げるために、このようにするのも良い方法です。
Step 9
ミキサーを使い、約1分間、滑らかになるまで撹拌します。長時間撹拌しすぎると泡立ちが多くなることがあるので、適度な滑らかさになるまでで十分です。きれいに撹拌できたら、鍋に移して加熱します。
Step 10
鍋に移したスープを、ヘラやレードルで混ぜながら加熱します。底が焦げ付かないように注意してください。加熱中に、お好みの濃度になるまで牛乳を加えて調整します。味見をしながら、塩、こしょうで味を調えましょう。あまりにゆるければ少し煮詰めて濃くし、濃すぎれば牛乳を足して調整してください。
Step 11
さあ、美味しいかぼちゃのクリーミースープが完成しました！温かいうちに召し上がるのがおすすめです。Bon appétit!
