とろり、つるり、風味豊か！ 도토리묵무침（ドトリムクムチム）
食欲をそそる、甘酸っぱいドトリムクムチム
簡単なのに本格的な味わい！お酒のおつまみにもぴったりな、 도토리묵무침（ドトリムクムチム）のレシピです。プルプルのドトリムク（どんぐりの寒天）とシャキシャキ野菜の組み合わせが絶妙。晴れの日も雨の日も、食卓が華やぐ一品です。
材料- ドトリムク（どんぐりの寒天） 1パック（約300g）
- サンチュ（レタス） 10枚
- きゅうり 1本（中サイズ）
ヤンニョム（合わせ調味料）- 醤油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1（お好みで調整）
- 炒りごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1（お好みで調整）
- 炒りごま 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、この料理の決め手となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1、砂糖大さじ1、そして爽やかな酸味の酢大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、風味豊かな炒りごまとごま油大さじ1を加え、全体が均一になるように優しく混ぜたら、美味しいヤンニョムの完成です。
Step 2
新鮮なサンチュ（レタス）は、流水で丁寧に洗いましょう。水気をよく切ったら、手で食べやすい大きさにちぎります。2〜3cm幅くらいに大きめにちぎると、ヤンニョムがよく絡んで美味しく仕上がりますよ。
Step 3
きゅうりは洗って両端を少し切り落とし、5cm長さの棒状に切ります。その後、厚さ約0.3cmの薄い半月切りにします。こうすることで、ドトリムクと一緒に食べやすく、シャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 4
ドトリムクは、さっと水で洗い、水気を切っておきます。専用の包丁や普通の包丁を使って、厚さ1.5cmくらいに細長く切るか、食べやすい大きさ（2〜3cm角くらい）にカットします。あまり薄く切りすぎると崩れやすいので注意してくださいね。
Step 5
さあ、いよいよ全ての材料を混ぜ合わせる工程です。大きめのボウルに、ちぎったサンチュ、切ったきゅうり、そしてカットしたドトリムクをすべて入れましょう。
Step 6
先ほど作った美味しいヤンニョムを、材料の上から全体に均等にかけます。清潔な手で、ドトリムクが潰れないように優しく、丁寧に和えていきましょう。味を均一にするように、そっと「もみもみ」と混ぜ合わせると、甘酸っぱくてプルプルな 도토리묵무침（ドトリムクムチム）の完成です！お好みで、砕いたナッツを散らしたり、小ネギを小口切りにして散らしても彩りが良くなりますよ。
